• Пибимпап: разнообразие, коммуникация и единство

    Jeonju

    more


  • Любой путеводитель по Корее рекомендует туристам попробовать блюдо пибимпап - рис, перемешанный с овощными салатами, яйцом, перцовой пастой кочхучжан или соевым соусом. Самым вкусным пибимпап считается в городах Чончжу провинции Чолла-Пукто, Чинчжу и Тхонъёне провинции Кёнсан-Намдо, Андоне провинции Кёнсан-Пукто. Там живут люди, которые тщательно хранят традиции своего региона и готовят особенный, аутентичный вариант этого блюда.



    Вообще пибимпап можно считать основой корейской кухни, поскольку в нем заключается сущность гастрономической культуры корейцев. С давних времён жители Корейского полуострова перемешивали с рисом различные овощи, травы и соусы. Эта традиция связана также и с частым проведением обрядов поминовения предков, после которых всю приготовленную еду было принято раздавать родственникам, соседям, друзьям.



    В новогодней спецпередаче вы сможете узнать о городе Чончжу - мекке корейского пибимпап. Там проводится ежегодный фестиваль пибимпап, в котором участвуют все жители города. Там же находятся известные рестораны, бережно хранящие рецепты этого блюда. Далее мы отправимся в город Чинчжу - древний центр сразу трёх регионов. В местной кухне есть свои особенности, о которых вы узнаете из передачи. Тхонъён издавна считали морской столицей государства Чосон, так как именно там располагался штаб военно-морских сил, который когда-то возглавлял сам адмирал Ли Сун Син. Из-за близости к морю местный пибимпап отличается от вариаций других регионов, так как содержит много морепродуктов, а также трав и овощей, выросших на морском ветру. В городе Андоне пибимпап называют хотчэсатпап, то есть рис с овощными салатами, оставшимися после обрядов поминовения. Мы побываем в фамильном доме, в котором когда-то жила автор первой кулинарной книги и узнаем, как ее потомки продолжают хранить кулинарные традиции.

    Еще много интересных историй об известном корейском блюде пибимпап ждут вас в нашем выпуске. Послушайте новогоднюю спецпередачу и погрузитесь в атмосферу корейской кухни!