Quels sont la philosophie et l’esprit de la cuisine de temple ?

Cette émission spéciale de KBS World Radio a commencé par cette simple question. Les réponses des pratiquants bouddhistes ont, elles aussi, été simples. La cuisine de temple aide les gens à prendre soin des autres à travers la nourriture, et c’est une forme de réflexion sur soi-même.

Réfléchissons au sens de la cuisine de temple et au bien-être qu’elle nous apporte dans cette époque moderne avec Alberto et la vénérable Gyeho, maître de la gastronomie bouddhiste à Jingwansa, qui vont préparer certains plats typiques des temples.

Jinkwansa

Ven. Kye-ho & Alberto

Bibimbap de temple

Table de Barugongyang (repas de temple)

Nouilles froides de haricots

Nouilles froides de haricots

Bouillie de riz

Riz dans des feuilles de lotus

Kalguksu (nouilles coupées au couteau) aux champignons de pin

Tteokguk du Nouvel an (soupe de morceaux de pâte de riz cuit)

Sujebi d’armoise (soupe de morceaux de pâte de farine à l’armoise)

Nouilles aux champignons neungi

« C’était juste du riz. Ce n’était pas un festin, ni même un plat que je voyais pour la première fois. Mais ça m’a paru très beau. Je pense aussi que c’est la première fois que j’ai eu cette impression que mon corps allait mieux après avoir mangé. »

« J’ai beaucoup appris sur la beauté et la nature. Sur l’harmonie entre les Hommes et la nature. Je me suis aussi rendu compte que la nourriture de temple m’apaisait. » 

« C’est modeste, sans être misérable. C’est magnifique, sans pour autant être luxueux. C’est la cuisine de temple. » 

« Il n’y a rien en trop et le goût naturel des ingrédients se marrie bien. Comme il n’y avait presque pas d’assaisonnement, je pensais que ça n’aurait pas beaucoup de goût, mais au contraire, c’était délicieux. Prendre des ingrédients naturels tels qu’ils sont et les manger simplement, je pense que c’est ça la nourriture de temple. »

* Cette émission a été réalisée avec le soutien du Corps culturel du bouddhisme coréen.