¿Qué filosofía y espíritu contiene la gastronomía budista?

Nuestro programa especial parte de esta pregunta, y la respuesta que nos dieron los monjes y otros expertos en cocina budista fue muy sencilla.
La gastronomía budista integra la práctica ascética, a través de la cual cuidamos todo aquello que nos rodea, pero además hacemos una introspección personal a través de los alimentos.

Junto con Alberto, famoso de la televisión coreana que ha tenido ocasión de preparar platos monásticos junto al monje Gyeho, experto en gastronomía budista del templo Jingwan-sa, les invitamos a reflexionar sobre el significado que contiene cada alimento, y a la vez descubrir el mensaje de consuelo que cada plato budista ofrece al hombre moderno.

Jinkwansa

Ven. Kye-ho & Alberto

Bibimbap budista/monástico

Baru gonyang (Comida monástica tradicional)

Fideos fríos en leche de soja

Fideos fríos en leche de soja

Gachas de arroz

Arroz envuelto en hojas de loto

Caldo de fideos con setas de pino

Mesa de año nuevo con sopa de pastel de arroz

Sujebi de artemisa

Fideos con setas hidno imbricado

“Era una comida común y corriente. No era un suntuoso manjar, y su forma de preparación tampoco era nada del otro mundo. Sin embargo, tuve la impresión de algo realmente bello. Fue la primera vez que tuve una sensación de bienestar corporal apenas probar el primer bocado”.

“Es bella y natural, engloba la convivencia armónica entre el ser humano y la naturaleza. Pienso que la cocina budista te hace alcanzar la paz espiritual”.

“Es sobria pero no simple, suntuosa pero no opulenta... así es la cocina de los templos budistas.”

“No es excesiva y mantiene el sabor natural de los ingredientes. Al principio pensé que podría ser sosa, al no llevar muchos condimentos, pero me sorprendió su delicioso sabor. Creo que la cocina budista busca aprovechar la esencia de los ingredientes naturales y consumirlos con humildad”.

※Este programa ha sido producido con el apoyo del Cuerpo Cultural del Budismo Coreano (Cultural Corps of Korean Buddhism).