Triết học và tinh thần ẩn chứa trong ẩm thực chùa là gì?

Ý tưởng của chương trình đặc biệt này xuất phát từ chính câu hỏi trên.
Câu trả lời của các thiền sư và chuyên gia về ẩm thực chùa lại rất đơn giản.
Ẩm thực chùa là quá trình tu hành, ta nhìn ra xung quanh và nhìn lại chính mình thông qua món ăn.

Anh Alberto Mondi, người Ý, đã cùng ni sư Gyeho chùa Jinkwan (Tân Khoan), một bậc thầy về ẩm thực chùa, học cách chế biến món ăn để từ đó suy ngẫm về ý nghĩa ẩn chứa trong ẩm thực chùa, lắng nghe lời an ủi từ ẩm thực chùa gửi tới những con người hiện đại.

Chùa Jinkwan

Ni sư Gyeho & Alberto

Cơm trộn nhà chùa Sachal Bibimbap

Mâm cơm của nhà sư Balwukongyangsang

Mỳ đậu tương Kongguksu

Mỳ đậu tương Kongguksu

Cháo Juk

Cơm lá sen Yeonipbap

Mỳ nấm Songyibeoseot Kalguksu

Canh bánh gạo tteok Seolttekguksang

Canh bánh bột mỳ ngải cứu Ssuksujebi

Mỳ nấm neungi Neungiguksu

“Chỉ là một món cơm rất đỗi bình thường. Không phải cao lương mỹ vị, cũng không phải cách chế biến lần đầu tiên tôi được thấy.
Vậy nhưng tôi lại có ấn tượng bởi món cơm đó quá đỗi đẹp đẽ.
Lần đầu tiên trong đời tôi cảm nhận rằng cơ thể được chữa lành bởi món ăn.

“Tôi có thể cảm nhận được cái đẹp, tự nhiên, sự hài hòa giữa con người và tự nhiên.
Tôi nhận ra rằng ẩm thực chùa giúp cho tâm hồn tôi trở nên bình an.”

“Khiêm nhường nhưng không hề tuềnh toàng, đẹp mắt nhưng không hề xa xỉ. Đó chính là ẩm thực chùa.”

“Không có vị nào quá đậm, vị nguyên bản của mỗi nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Tôi đã tưởng rằng sẽ chẳng ngon đâu vì hầu như không nêm gia vị, vậy nhưng món ăn lại quá ngon.
Khiêm nhường đón nhận nguyên vẹn từng nguyên liệu của tự nhiên, đó dường như chính là tinh thần của ẩm thực chùa.”

※ Chương trình này được thực hiện dưới sự hỗ trợ của Tổ chức Văn hóa Phật giáo Hàn Quốc (Cultural Corps of Korean Buddhism).