韩国人日常生活中常说 这样的话，“打糕比米饭好吃”，或者是“趁着有打糕，就举行祭祀吧”。由此可见，对于韩国人来说，打糕是多么重要的食品。在众多的打糕之中，白雪糕尤为受到韩国人的钟爱。白雪糕用韩文来讲叫“白雪粸”，这个“粸”字就是汉字的“打糕”意思。顾名思义，白雪糕是一种如白雪般洁白的打糕。白雪糕用大米制成，在孩子百日的时候做好，要送给一百个人一起分享，以此来祈愿孩子茁壮成长，长命百岁。

主料 :
大米粉10杯，水 2勺，砂糖 1/2杯。
天然色素类：樱桃粉 1/2小勺，可可粉 1/2小勺。

调料 :
装饰材料：板栗、核桃、大枣各少许。



☑ 用搅拌机磨米时需要反复搅拌，一边筛一边搅，将大米磨成细粉。
☑ 大米粉如果太干，打糕不容易蒸熟，用手搓一下，如果米粉会凝聚，而且会留下手印即可，反之如果米粉可以呈干粉状被抖落，则还需加水。
☑ 加入砂糖之后用筛子再次筛落米粉，以达到均匀混合的效果。
☑ 还可以使用樱桃粉和可可粉，制成其它颜色的打糕。
☑ 米粉筛落到蒸锅里后，不能用手压，否则米粉不能蒸熟。
☑ 锅盖中央漏气处须密封，否则影响锅内的温度。


金秀珍: 韩餐烹饪专家

现任‘韩国之味’研究会理事、Food & Culture学院院长
韩国第一位餐饮导演（代表作：《霜花店》、《美人图》、《王的男人》、《食客》）