唐朝文献《初学记》中有这样的记载，“鲸鱼下崽后，食海带，以康复，高丽人以此为鉴，使产妇食海带。”《本草纲目》上也有类似的记载，说“高丽人非常爱吃海带，并把海带叫做海苔……”。海带有卓越的解毒功效，自古就是韩国产妇坐月子时的主要饮食。为了祝福产妇分娩顺利，在孕妇分娩一周前，人们就把海带汤放在孕妇的枕头边，作为供奉“三神奶奶”的祭品，希望“三神奶奶”能保佑孕妇顺利生产。当产妇分娩后，人们便把熬好的海带汤给产妇喝。因为海带汤有诞生的意义，而且营养丰富，在韩餐中是一种十分重要的食材。

主料 :
干海带 70g，牛肉（胸脯肉） 200g，香油 2小勺，汤用酱油 1小勺，蒜泥 1勺，水 5杯

调料 :
汤料：香油 1勺，汤酱油或盐 少许



☑ 牛胸脯肉有少量的脂肪，肉质软硬适当，适于做汤。
☑ 如无汤酱油，也可用盐。
☑ 炒肉时加2勺水，可防止肉被炒糊。
☑ 也可用干海红和牡蛎代替牛肉熬海带汤。


金秀珍: 韩餐烹饪专家

现任‘韩国之味’研究会理事、Food & Culture学院院长
韩国第一位餐饮导演（代表作：《霜花店》、《美人图》、《王的男人》、《食客》）