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《漫话国乐》 出引歌 / 兴夫歌 / 祭奠

#漫话国乐 l 2020-07-29

漫话国乐


京畿杂歌《出引歌》描写了女主春香去五里亭为情人送行的情节。五里亭是离村庄官衙五里处的亭子,古时候,这里不仅是村庄首领迎接新任观察使的地方,也是居民为远行的人送行的场所。在当时的社会氛围中,女人不能随意出门,也不方便去人来人往、热闹的场合,所以说春香去五里亭为情人送行,没有勇气是绝对不行的。


《出引歌》以春香为了再看一眼去考科举的情人李梦龙,特意准备酒与简单的下酒菜前往五里亭的情节开始。“青辣椒、腌白菜、章鱼、鲍鱼,还配上加蜂蜜的烧酒,叫香丹拎着,就要去五里亭,就要去五里亭了……”


说是简单的下酒菜,但章鱼与鲍鱼像现在一样都是珍贵的美食。还有加蜂蜜的离别酒,从这些用心的下酒菜可以感受到春香对情人的一片真心。

{音乐1:京畿杂歌《出引歌》/ 李琴美(音)}


在韩国,家人又叫“食口”,指一起吃饭的关系。在古代的农业社会,对于普通老百姓而言,吃饱饭并不是一件容易的事情,所以和家人分享吃的意味着分享生命,所以产生了“食口”这样的词。


盘索里《兴夫歌》有一段描写了哥哥孬夫访问一夜发财的弟弟家的情节。兴夫的太太虽然想都不想见过去对她家人刻薄、吝啬、又心术不正的孬夫,可毕竟是亲人,兴夫太太还是精心准备了饮食,并拿出来一些餐具:“把安城黄铜器、统营漆器、银勺子、铜烤网拿出来,在眼前摆开,不止这些,还有斑竹盘子、玳瑁唐器等等……”用黄铜制作的安城特产碗碟、统营的特产——刷漆的盘子、银勺子、铜烤网、用斑竹(黑竹)制作的花盘、从中国进口的舶来品餐具等,把高档珍贵的餐具统统拿出来,摆上从糕点到荤菜、海鲜、拌野菜等的美味佳肴。

{音乐2:盘索里《兴夫歌》 中的“孬夫去找兴夫家” / 吴贞淑 }


在这一段中,兴夫太太调制荤菜的情节也非常引人注目:

“青铜火炉,白炭炭火,扇扇子火焰熊熊。

将半头肥牛的肉用快刀切片,

蘸上食盐与芝麻油堆起来,

然后放在大盘、小盘,这里,那里……

山菜、蕨菜、芹菜、绿豆芽,

倒入美味酱油加一个鸡蛋搅拌一下。

这时甭用烫手的铁筷子,拿起木筷子,

猛地夹起一片肉扑通倒入调味酱里…… ”


从那些描写饮食的国乐中,可以知道当时人是怎样品尝饮食的。韩国人遇到久违的亲人或朋友,离别时总是会说:“以后我们一起吃顿饭吧。”或者有喜事、欠了人情、得到关照什么的,也喜欢跟对方说:“哦,我下次请你吃饭。”对于韩国人来讲,“饭”是拉近彼此间关系、增进友谊的重要媒介。不仅如此,祭祀仪式中,饭也很重要,人们会竭尽精诚准备祭品。


西道杂歌《祭奠》描写到了寒食,年轻寡妇上坟祭奠已故丈夫的情景。寡妇带去了很多祭品,首先在墓前的黄土上铺上一张洁净的白纸,然后在上面摆放各种祭品。鱼东肉西,红东白西,蒸鱼放在东边,荤菜放在西边,红色水果放在东边,白的放在西边等,按照规矩,祭席上摆满了多种多样的祭品。年轻寡妇虽然埋怨丈夫先离世,可还是把精心调制的美食祭献给年轻时去世的丈夫,也就是说,以最好的祭品表现出她对丈夫的爱。

{音乐3:西道杂歌《祭奠》/ 申贞爱(音)}

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