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韩式辣萝卜做法

#有问必答 l 2019-06-15

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ⓒ Getty Images Bank

作为韩国最具代表性的发酵食品,泡菜是用白菜、萝卜等蔬菜与辣椒面、大蒜、虾酱等调料腌制而成的存储菜,是韩国家庭每餐必不可缺的小菜。韩式泡菜对健康有很多好处,热量与胆固醇低,膳食纤维丰富,含有多种维生素,有助于新陈代谢,预防动脉硬化与高血压等疾病,堪称首屈一指的健康食品。


韩国的泡菜种类多达300多种,白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、小葱、茄子、韭菜等很多蔬菜都可以用来做泡菜,其中韩国人最常吃的是白菜泡菜与辣萝卜(萝卜泡菜)。


韩式泡菜的做法是比较有难度的,而且步骤又多,如果少放调料等只要有一点差错,味道就不够美味、地道。以前韩国的家庭主妇大都在家里亲手腌制泡菜,但随着现代生活节奏变快,加之在超市、传统市场等地都可以很方便地购买现成或包装好的各种美味泡菜,因此如今很多人都是买来吃。


以前我们多次在节目中给大家介绍过白菜泡菜的做法,今天给大家介绍在家做超级简单的萝卜泡菜。首先,材料需要:白萝卜1条、蒜泥1勺、大葱1根、姜泥半勺、虾酱2勺、食盐少许、砂糖1勺、辣椒面适

量。

步骤是:1.把白萝卜洗净后去皮,并切成2、3厘米左右的方丁。

2. 把萝卜丁倒入容器里加入2勺食盐拌匀,腌渍2、30分钟,直到萝卜丁软化,去除并沥干水分待用。

3.将蒜泥、葱花、辣椒面、姜泥、虾酱等所有调料倒入容器里搅拌均匀。

4.将萝卜丁与上述佐料合在一起搅拌均匀,让萝卜丁与佐料充分混合。这时候,辣味与咸淡可以按照个人喜好来调节。

5.把拌匀的辣萝卜装入玻璃瓶或塑料盒中加盖,置放于阴凉处,春季放1、2天,辣萝卜熟了再放入冰箱保存就可以了。

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