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教您5招“减盐不减咸”

#生活的发现 l 2020-10-17

听众信箱

ⓒ Getty Images Bank

盐是我们生活中不可或缺的调味品。尽管大多数人都知道吃盐过多会危害健康,但很多隐性的高盐食品仍然让人防不胜防,并且在不知不觉中,超出合理的摄盐量。比如:味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝、奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌、薯条、汉堡、比萨、方便面、香肠、鸡腿等等。而且有些人需要少吃点盐,比如易水肿体质、慢性咽炎等人群。下面就一起来了解下不可小视的食盐健康知识,教您5招“减盐不减咸”。


很多人可能都有这样的疑问,少放盐或咸味调味品,菜能好吃吗?其实解决此问题并不难,只要注意食物的烹调方法和调味方式,就可在获得美味的同时保证健康。
方法1:晚放盐胜过早放盐。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量少一些。

方法2:多放醋,少放糖。食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。比如说,少量的盐可以突出大量糖的甜味,而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之,酸味却可以强化咸味,多放醋就感觉不到咸味太淡。

方法3:限制含盐食品配料。除了盐和酱油之外,很多调味品和食品配料中都含有盐分,比如鸡精、豆瓣酱、黄酱、豆豉、海鲜汁、虾皮、海米等。

方法4:使用低钠调味品。使用低钠盐是家庭中减少摄盐量的最简单方法,可以在几乎不影响咸味感觉的同时,轻轻松松地把摄盐量降低,同时有效增加了钾摄入量。

方法5:购买加工食品时看看钠含量。仔细阅读产品包装上的营养成分表,找到那些美味同样浓郁、含钠量却比较低的加工产品。


(文中窍门来自李*玲听友)

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