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Gérer un restaurant français à l’ère du COVID-19

#Séoulscope l 2020-05-22

Séoulscope

Cette semaine, nous vous emmenons à l’Empreinte Bistro, un restaurant de cuisine française traditionnelle situé à Séoul. Depuis quatre ans, Grégory Defraize fait découvrir aux sud-Coréens le goût des vrais plats français tels qu’on les déguste en famille. 


© Amélie Brissaud

Seulement, un invité inattendu a quelque peu dérangé le bon fonctionnement de son commerce… En effet, le COVID-19 n’a pas épargné les restaurateurs du pays du Matin clair. Certains ont dû mettre la clé sous la porte et d’autres, comme notre chef, ont eu à fermer quelques jours pour rouvrir dans l’incertitude…


© L’Empreinte Bistro

Le gouvernement coréen a mis en place certaines mesures afin d’aider les professionnels du commerce ; Grégory nous en parle dans cet entretien. Rencontre !

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