Il est une heure du matin, et c’est le début de la criée. C’est le moment où les prix des poissons et crustacés, arrivés de toute la péninsule, sont fixés, et que les ventes commencent. Un jargon apparemment incompréhensible, connu seuls par les commissaires-priseurs, surgit des bouches des plus offrants.

Le marché aux poissons de Noryangjin est le plus grand marché aux fruits de mer de Séoul. La moitié des poissons et fruits de mer vendus sur l’agglomération de Séoul provient du marché de Noryangjin. Ouvert 24 heures sur 24 tout le long de l’année, c’est comme se retrouver dans le monde de la mer en plein cœur de la ville.

« Ici, tous les produits sont toujours frais, et les poissonniers sont très généreux. Ils ont presque tout. Je viens une fois par semaine pour avoir les fruits de mer les plus frais. Le marché aux poissons de Noryangjin, c’est le meilleur. »

L’histoire du marché remonte à 1927, soit il y a 84 ans. À ce moment-là, le marché était à côté de la gare de Séoul, et avait pour nom, Société Anonyme des fruits de mer Gyeongseong.

« Le marché a une superficie de 66 115 m2. C’est le plus vieux et le plus grand marché de vente de gros de Séoul. Il emploie 2 000 personnes, et ce sont 30 000 clients qui viennent ici chaque jour de la semaine. Il abrite un espace pour la criée, une aire de stationnement pour 1 200 véhicules, un énorme entrepôt de congélation, une usine à glace ainsi que des installations pour le traitement des eaux usées. Il y a 750 commerces sur environ 9 000 m2. »