Pergi ke Menu Pergi ke Halaman Utama

Cari

Korean
Cari

Bahasa Indonesia

About KBS Go to KBS
Go Top

Gaya Hidup

Tteokgalbi (떡갈비)

2010-08-18

Tteokgalbi (떡갈비)

Tteokgalbi adalah masakan khas daerah Jeolla Selatan dan dibuat dari daging iga sapi yang dihaluskan dan dibumbui kemudian dipanggang dengan diolesi saus. Nama masakan ini berasal dari cara memasak daging yang dihancurkan dan ditumbuk seperti waktu membuat kue basah Injeolmi. Berbeda dengan masakan iga sapi lain tteokgalbi ini memiliki banyak air, lunak, dan mudah dicerna karena dagingnya dihaluskan.

Bahan Utama :
(untuk 2 orang)
150g daging sapi giling, 300g daging babi giling, 10cm Garaetteok atau kue basah dari beras, 1/2 sdm tepung terigu, 10g buah kenari, 10g biji pinus

Bumbu :
3 sdm buah pear cincang halus, 4 sdm bawang bombai cincang halus, 11/2 sdm sari buah aprikot Jepang, 1/4 sdt lada, 4 sdm kecap asin, 1 sdm pati sirup, 1 sdm gula pasir, 1 sdm arakSaus : 1 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm madu, 1 sdm arak masak, 1 sdm minyak wijen


Potong Garaetteok dengan ukuran panjang 2cm dan tebal 0.5cm. Potong Garaetteok dengan ukuran panjang 2cm dan tebal 0.5cm.
Daging giling dihaluskan dengan pisau.Daging giling dihaluskan dengan pisau.
Campurkan pear cincang halus, bawang bombai cincang halus, sari buah aprikot Jepang, dan lada dengan daging kemudian diaduk dan diamkan selama 10 menit.Campurkan pear cincang halus, bawang bombai cincang halus, sari buah aprikot Jepang, dan lada dengan daging kemudian diaduk dan diamkan selama 10 menit.
Siapkan biji pinus dan buah kenari yang ditumis dan dihaluskan sebagai hiasan masakan. Siapkan biji pinus dan buah kenari yang ditumis dan dihaluskan sebagai hiasan masakan.
Masukkan kecap asin, pati sirup, gula pasir, arak bersama tteok yang ditaburi tepung terigu ke dalam adonan daging yang sudah dibumbui sebelumnya. Masukkan kecap asin, pati sirup, gula pasir, arak bersama tteok yang ditaburi tepung terigu ke dalam adonan daging yang sudah dibumbui sebelumnya.
Buat daging menjadi bentuk bulat dan merata.Buat daging menjadi bentuk bulat dan merata.
Panaskan wajan dengan api sedang dan panggang tteokgalbi dengan membalik-balik di atas api kecil. Panaskan wajan dengan api sedang dan panggang tteokgalbi dengan membalik-balik di atas api kecil.
Olesi saus Yujang pada permukaan daging yang hampir matang 70% dengan sikat dan panggang lagi. Olesi saus Yujang pada permukaan daging yang hampir matang 70% dengan sikat dan panggang lagi.
Sajikan tteokgalbi ini setelah ditaburi olahan biji pinus dan buah kenari. Sajikan tteokgalbi ini setelah ditaburi olahan biji pinus dan buah kenari.

☑ Jikalau garaetteok keras, rendam dalam air supaya menjadi lembut.
☑ Proses membumbui pertama untuk membuat daging lunak dan proses membumbui kedua untuk menambah rasa tteokgalbi.
☑ Tepung terigu dipakai sebagai perekat pada garaetteok.
☑ Setelah memanaskan wajan dengan api sedang, panggang tteokgalbi di atas api kecil selama 10 menit.
☑ Untuk menambah kekilauan olesi saus Yujang pada permukaan daging ketika matang.

Sajikan tteokgalbi ini setelah ditaburi olahan biji pinus dan buah kenari.
Seon Dong-ju:

Ketua juru masak di bagian pengembangan menu
dan konsultasi PT CJ Freshway

Ketua pendidik juru masak CJ/ Pengelola kelas masak masakan Korea

List

Pilihan Editor

Close

Situs kami menggunakan cookie dan teknologi lainnya untuk memberikan Anda layanan yang lebih baik. Dengan terus menggunakan situs ini, Anda menyetujui penggunaan teknologi ini dan kebijakan kami. Detail >