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Recetas de temporada: Maíz (옥수수)

#Recetas de temporada l 2020-07-28

Corea a Diario

ⓒ Getty Images Bank

La falta de energía, el cansancio y la sensación de debilidad son algunos de los síntomas típicos que suelen afectarnos durante el verano. A propósito, hoy les hablaremos de uno de los alimentos efectivos para combatir el agotamiento en esta temporada estival. Me refiero al maíz, uno de los cultivos más representativos del verano, que en Corea del Sur se cosecha entre principios de mayo y mediados de septiembre.

El maíz es considerado uno de los cultivos básicos más importantes del país, junto con el arroz y el trigo. Es un alimento muy completo pues contiene muchas vitaminas, sobre todo tipo B1, B2 y E, así como abundantes sustancias inorgánicas, incluido potasio. También es rico en fibra dietética soluble, que ayuda a combatir el hígado graso y el estreñimiento. El germen de este grano de maíz contiene un alto nivel de ácido linoleico, un buen aliado para controlar los niveles de colesterol y prevenir la arteriosclerosis. Mientras, la seda de maíz ha sido utilizada desde hace muchos años por nuestros antepasados como remedio natural para diversas enfermedades. En particular, presenta efectos diuréticos y ayuda a aliviar la hinchazón del cuerpo por retención de líquidos.

Pero hay que recordar que el maíz contiene relativamente poca proteína y es recomendable consumir alimentos que se complementen, como leche de soja. Además posee un alto índice glucémico, es decir, eleva rápidamente el nivel de azúcar en sangre, por lo que aquellos que tengan diabetes deben tener cuidado al incluirlo en su dieta.


ⓒ Getty Images Bank

La receta que les presentamos hoy es “oksusu jeon”, panqueque o tortita de maíz al estilo coreano. Es crujiente, delicioso y... ¡muy fácil de preparar!

Los ingredientes necesarios son: maíz en lata, harina, agua y leche condensada. Primero, colocamos en un bol una taza de maíz en conserva, media de harina y un tercio de agua, y lo mezclamos todo bien. Luego, calentamos una sartén con aceite y echamos medio cucharón de la masa de maíz, dándole una forma chata y redonda. Volteamos la tortita para cocer por el otro lado, y freímos hasta que queden dorados de ambos lados. Y... ¡ya está! Servimos en un plato y ponemos encima un poco de leche condensada para darle un sabor dulce. El panqueque de maíz al estilo coreano podría ser una excelente acompañante de la cerveza fría, pero también una merienda sabrosa y nutritiva para niños.

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