ⓒ Javier Aranda Seúl

“Nos consideramos embajadores de la materia prima, con énfasis en la estacionalidad, pues buscamos ofrecer platos de temporada en su mejor versión y siempre con el mayor respeto”.   

Esta es la principal consigna del famoso chef español Javier Aranda a la hora de cocinar. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Toledo y trabajar con grandes profesionales, con apenas 27 años, Javier Aranda consiguió su primera Estrella Michelin con su restaurante La Cabra, ubicado en Madrid, logro que más adelante replicaría en sus “otras casas” en España, como Gaytán y Retama. 

Hoy día, este joven chef apuesta por el mercado surcoreano con la apertura de un nuevo restaurante que lleva su nombre: “Javier Aranda Seúl”, en el lujoso barrio de Gangnam, en la capital de Corea. Por sugerencia de una familia surcoreana, en septiembre de 2022, Javier lanzó su primer proyecto asiático, basado en una alternativa gastronómica diferente e innovadora en Corea, que ofrece deleitar los cinco sentidos. 

Javier nos abre las puertas de su restaurante Javier Aranda Seúl y comparte con KBS World Radio su vocación por la cocina y su filosofía gastronómica. También explica su experiencia al dirigir un restaurante de alta cocina en Seúl, y otros aspectos del mundo gastronómico.