Aunque este año la temporada de lluvias se está prolongando mucho más que otros, cada vez que sale el sol, las temperaturas suben por encima de los 30 grados, dejando a la gente física y anímicamente exhausta. Para recuperar la energía perdida, los coreanos recurren a varios y deliciosos platos, como el caldo de pollo con ginseng o samgyetang, la sopa de lochas o chueotang, los fideos fríos naengmyeon, o los fideos con leche de soja kongguksu. De este modo, no sólo ganan la batalla al calor sino que además se recuperan fuerzas. El plato preferido por los coreanos para recuperar las energías durante el verano es, sin lugar a dudas, el caldo de pollo con ginseng o samgyetang.



Este plato se prepara cociendo durante largo tiempo el pollo con raíces de ginseng, castañas, jujubas desecadas, y otros ingredientes propios de la medicina oriental. Este plato tiene la propiedad de fortalecer y proporcionar calor al estómago, que en verano se debilita por el consumo de muchos alimentos fríos. Como se cuece a fuego lento durante horas con diversos ingredientes medicinales, la carne queda tiernísima y muy sabrosa. Otro plato perfecto para el verano es el chueotang, que es un caldo de lochas. La locha es un pez cilíndrico de unos quince centímetros de largo, que se mueve muy rápido en aguas con lodo. Para preparar este plato, se muelen las lochas enteras, de modo que queda un caldo muy espeso. Es otra sopa muy reconstituyente después de sudar y perder energía. Del mismo modo que las lochas, las anguilas también son muy energizantes, pues tienen fama de recorrer cientos de kilómetros bajo el mar sin alimentarse. Las anguilas no se comen en sopa, sino asadas sobre las brasas.



Son ricas en vitaminas, muy beneficiosas para el cutis, para recuperarse del cansancio, y también para prevenir el envejecimiento y mejorar la potencia sexual. Asimismo mejoran la vista y la concentración en niños y jóvenes, así que pueden ser disfrutadas por toda la familia. Pero dado que tienen un alto contenido calórico, pues son ricas en aceites grasos no saturados, es recomendable consumirlas con verduras. Además de los mencionados, también hay otros platos estivales muy frescos y nutritivos. Uno de ellos es el kongguksu, que son fideos sumergidos en blanca y sabrosa leche de soja. Primero se hierve la soja, y luego se enjuaga con agua fría. Luego se mete en la licuadora con un poco de agua, sal y sésamo, hasta que queda hecho un líquido espeso y blanco. Se sirve sobre los fideos con cubitos de hielo, y adornada con pepino rallado y sésamo negro. Los fideos fríos o naengmyeon son otro plato típico del verano. No se hacen con harina de trigo, sino con harina de alforfón; y se sirven con caldo frío de carne y otros ingredientes. También llevan cubitos de hielo, así que es un plato muy refrescante. Como el kongguksu, el naengmyeon es muy nutritivo y apenas tiene calorías, así que es perfecto para los que desean cuidar su silueta en verano.