Japchae es un plato hecho con fideos de boniato acompañados de verduras y carne. ¡Una delicia!

Fideos de boniato se llaman dang-myeon en coreano y son de color beige semitrasparente. Se usan también para otros platos, como por ejemplo el relleno de los mandus (dumplings) o de la salsicha coreana, el sundae. Las verduras y la carne se fríen y se sirve todo mezclado con un poco del aromático aceite de sésamo.

-Ingredientes para cuatro personas:120 gr de carne de cerdo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 de vino de arroz, 120gr de fideos de boniato (dangmyeon), 2 grillos de ajo tiriturado, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 30 gr de zanahoria, media cebolla, una cebolla verde, setas, una cucharada de fécula de maíz. Aceite vegetal, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Salsa para los fideos: una cucharada de salsa de soja, media de azúcar, una de aceite de sésamo y una de vino de arroz. Uno poco de pimienta.

1.Ponemos los fideos en remojo en agua templada durante 20 minutos.

2.Ponemos la carne a marianar con la salsa de soja y el ajo tiriturado.

3.Cortamos los pimientos, la cebolla, las setas y la zanahoria a la juliana a tamaño similar.

4.En una sartén grande añadir cuatro vasos de agua y cuando llegue a ebullicón poner el fuego a nivel medio y hervir los fideos de boniato durante 5 minutos. Escurrir bien.

5.En una sartén freímos primero la carne.

6.Añadimos los vegetales y seguimos a fuego fuerte en el siguiente orden: cebolla, pimientos y setas, para que queden de consistencia similar.

7.Sacamos los fideos, quitamos agua y luego ponemos en el sarten.

8.Poner la salsa para los fideos.

9.Mezclar a mano todos los ingredientes ya cocidos en un bol grande. Añadir aceite de sésamo y semilla de sésamo y un poco de pimienta.

10.¡Ya está listo para servir!