El hotteok se trata de un pastelito de harina de trigo con un relleno dulce irresistible.

Este bollito pequeño, de forma redondeada es querido por todos. En las calles puedes ver pequeñas furgonetas o paradas de comida que los venden, a menduo con diferentes rellenos, aunque el clásico es el de azúcar. Los he visto con un poco de todo: con azúcar, con miel, frutos secos, helado, té verde y hasta nutella. La verdad es que todos estaban buenísimos, y es que no tiene secreto: una masa fermentada con un relleno dulce frita no puede estar mala.

Estos días venden packs ya preparados en el supermercado para cocinar los heotok en casa, pero hacedme caso: no vale la pena. La parte más difícil de la receta no es algo que se solucione con una mezcla de harina ya hecha: si la preparáis siguiendo nuestras indicaciones os saldrá todo más bueno y más fresco. Para el relleno hemos usado azúcar porque es lo más tradicional pero podéis innovar y usar lo que más os guste… miel, chocolate, crema de cacao o hasta queso.

- Ingredientes para cuatro personas: harina de trigo, levadura, agua, sal, aceite vegetal, azúcar, azúcar moreno, nueces u otros frutos secos triturados y canela.

1.Para la masa: mezcla un vaso de agua templada con dos cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura, un poco de sal y una cucharada de aceite.

2.Añade dos vasos de harina de trigo y mezcla bien hasta que la masa sea uniforme.

3.Deja la masa reposar durante una hora a temperatura ambiente.

4.Cuando la masa haya doblado su volumen, amasa bien para quitar las burbujas.

5.Déjalo reposar otros 20 minutos.

6.Para el relleno de azúcar: Mezcla medio vaso de azúcar moreno, una cucharadita de canela y frutos secos triturados en un bol.

7.Esparce harina por la mesa de trabajo. Amasa la masa del ho-tteok y divídela en 8 trozos.

8.Forma un círculo plano con cada trozo y pon un poco de relleno en el medio. Cierra la masa para que se convierta en una bola rellena.

9.Calienta un poco de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, fríe la bola durante 30 segundos y aplánala con una espátula. Debería quedar del tamaño de un cd pero sin que el relleno salga fuera.

10.Fríe durante 1 minutos cada lado.

11.Cubre la sartén con la tapa y déjalo cocer un minuto más a fuego suave para que el azúcar se caramelice.

*Tips*

Ya veis que la receta en sí no es difícil pero… la verdad es que me costó mucho pillar el truco para que no se me saliera el relleno fuera cada vez que hacía las bolas o cuando las chafaba para que quedaran planas. Se requiere un técnica pero no es nada que no se solucione con un poco de práctica.