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Para hablar del kkenip Jeon, hay que conseguir primero el ingrediente principal que son las hojas de perilla. 

La perilla es una planta de la familia de la menta (con un sabor igualmente intenso pero totalmente diferente de la menta que conocemos), que produce semillas parecidas al sésamo, muy querida y usada por los coreanos. Para la receta de hoy prepararemos un relleno para poner dentro de las hojas, para después sofreírlas con harina y huevo.

• Ingredientes para cuatro personas : 12 hojas de perilla. Para el relleno: 100 gramos de calabacín, media zanahoria, 3 setas, media cebolla pequeña, media cucharada de ajo molido, 100 gramos de carne picada de ternera o cerdo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 de aceite de sésamo, sal y pimienta, 1 cucharada de huevo batido. Para el rebozado: 3 huevos y media taza de harina. Aceite vegetal para freír.

1. Picar bien fino el calabacín, ponle sal y resérvalo 10 minutos para que pierda el agua. 
2. Picar bien fino la zanahoria, las setas y la cebolla. 
3. Mezclar bien a mano todos los ingredientes para el relleno: los vegetales, la carne el ajo molido, la salsa de soja, el aceite de sésamo, un poco de huevo batido y sal y pimienta al gusto en un bol.
4. Lavar las hojas de perilla con agua
5. Rebozar las hojas de perilla en la harina. 
6. Poner una sartén con un poco de aceite a calentar.
7. Poner una cucharada de relleno en el centro de cada hoja y dóblala por la mitad. 
8. Rebozar la hoja en huevo
9. Freir la hoja 3 minutos por cada lado hasta que queden doradas pero no marrones.