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Budae-jjigae significa literalmente “sopa de base militar”, porque es de allí donde originariamente salieron los ingredientes, más concretamente de la base militar americana en Corea durante la guerra de Corea. Los soldados tenían carne, judías y salchichas y otras cosas enlatadas, que en algún momento salieron de la base y alguna mente creativa los puso todos juntos en un cocido combinadas con ingredientes coreanos y una salsa de gusto intenso. Así es como se creó el budae-jjigae: era una mezcla de un poco de todo lo que los soldados tenían a mano, puesto en una olla.

• Ingredientes para cuatro personas: 2 litros de caldo de carne o anchoas, 500gr de panceta cortada, 100 gramos de fideos de moniato ya remojados, 1 taza de col, media cebolla, media taza de kimchi, 100 gr de salchicha de Frankfurt, 100gr de carne enlatada, medio paquete de fideos instantáneos Ramion, 1 taza de espinacas, media taza de tofu a dados, media taza de judías enlatadas (opcional), 12 tteok, 1 lonza de queso americano. Ingredientes para la salsa: 6 grillos de ajo, 1 cucharada de cochujang, 2 cucharadas de pimiento picante molido seco, 1 cucharadilla de salsa de soja, 1 de azúcar y 2 cucharadas de agua. 

1. Cortamos todos los ingredientes a trozos que se puedan comer fácilmente.
2. Hierve la panceta en el caldo durante 10 minutos.
3. Mezcla los ingredientes para la salsa en un bol. 
4. Pon la col, la cebolla, la panceta a trozos en el fondo de una cazuela baja.
5. Pon el kimchi encima, con la salsa.
6. Añade la carne enlatada, la salchicha, el tteok el tofu, las judías enlatadas y el queso americano encima.
7. Añade los fideos de moniato y los fideos instantáneos. 
8. Ponlo a hervir a fuego fuerte durante 10 minutos.
9. Después de este tiempo ya puedes mezclarlo todo en la cazuela.
10. Cuando los fideos instantáneos ya se hayan cocido suficiente.

Tips 

El truco para cocinar este plato rápidamente es tenerlo todo preparado antes de empezar: haber cortado los ingredientes a trozos, haber hervido la panceta en el caldo y haber puesto a remojar los fideos de moniato durante media hora.