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El Gyeran Mari, a primera vista parece una tortilla muy elegantemente presentada, pero   presenta algunas diferencias en su elaboración. 

• Ingredientes para cuatro personas: 5 huevos, 30gr de cebolleta, 30 gr de cebolla, 20 gr de zanahoria. Media cucharadita de sal, media de azúcar y tres cucharadas de aceite vegetal. 

1. Picar los vegetales bien finos.
2. Batir los huevos y añadir la sal y el azúcar.
3. Agregar las verduras a la mezcla.
4. Poner el aceite a calentar en una sartén.
5. Cuando alcance la temperatura adecuada, vertir un poco de la mezcla de huevo y verduras, suficiente para crear una capa fina. 
6. Cuando esté totalmente cocida, enrollarla con cuidado con una espátula o cuchara. 
7. Poner  la tortilla enrollada a un lado de la sartén y vertir más mezcla. 
8. Cuando esté cocida, volver a enrollar.
9. Repetir hasta que se termine la mezcla
10. Cuando esté cocido, sacar la tortilla del fuego y cortarla a rodajas.

Tips

Un utelsilio recomendable para este plato es una sartén cuadrada. Se puede utilizar la redonda, pero no quedará igual. Como esta receta se basa principalmente en ir enrollando una tortilla fina, para que al final quede con una forma alargada similar a una barra de pan plana, y se corte en rodajas visualmente muy agradables por la espiral que se ve por dentro y los pequeños vegetales de colores. 

Otro consejo interesante: es mejor ir cocinando la tortilla a fuego débil para que no se endurezca. Tampoco recomendable poner demasiado el aceite: solo tiene que haber el suficiente para que la tortilla no se queme. Para conseguir un extra de cremosidad a la tortilla también pueden añadir un poco de leche a la mezcla.