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El maeuntang significa literalmente “sopa picante”, pero se entiende en Corea como la sopa picante de pescado. 

• Ingredientes para cuatro personas: un pescado a filetes, 8 vasos de agua, 500gr de nabo gigante coreano a trozos, 8 anchoas secas (sin órganos), 1 cebollino cortado a la juliana, 1 chile verde picante a trozos, un manojo de perejil. Para la salsa: media taza de cochutgaru, chile seco picante molido, 10 granos de ajo molidos, 2 cucharadas de duenjang (miso coreano), 1 cucharada de cochujang (pasta de chile molido), 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, pimienta al gusto, 3 cucharadas de soju o alcohol de cocinar asiático.

1. Mezcla todos los ingredientes para la salsa en un bol y deja reposar.
2. En un cazo pon el agua, las anchoas y el nabo gigante. Hierve durante 20 minutos a fuego medio. 
3. Añade el pescado y la mitad de la salsa. 
4. Tapa la olla y cuece otros 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. 
5. Quita las anchoas y añade el chile verde, la cebolleta.
6. Ahora es el momento de ajustar el sabor del caldo, añadiendo más salsa si lo creemos necesario. 
7. Mezcla y sigue cociendo durante 5 minutos.
8. Apaga el fuego y añade el perejil encima, le dará un toque elegante.
9. ¡Ya está listo para servir!

BG3 Comentarios sobre el plato

Un consejo importante es que, el pescado sea bien fresco (de esos que tienen los ojos claritos, por dentro las branquias rojas y el cuerpo firme). Aunque se puede cocinar con el cualquier pescado que les gusten, se suele preferir aquellos pescados que son de carne blanca una vez cocidos.