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El tteokguk es el plato por excelencia del año nuevo coreano. Por supuesto, se trata de una sopa, y tiene otro ingrediente típico de la cocina coreana: el tteok. 

Las familias de coreanos se reúnen durante el día de año nuevo y hacen el ritual para recordar a sus antepasados y claro, se disponen a comer todos juntos. Entonces es cuando entra en acción el tteokguk, o sea, la sopa de ttok. Los coreanos comen la sopa de ttok para simbolizar el comienzo del año nuevo y con ello su nueva edad. 

La sopa de ttok es de ingredientes sencillos: caldo de carne y ttok, traducido como pastel de arroz en inglés, aunque es más como una masa hecha de harina de arroz y cortado en formas. Normalmente estas formas suelen ser cilindros pequeños (como macarrones pero sin agujero) o cortado en rodajas pequeñas. Estos días el ttok es barato y puede comprarse en cualquier supermercado o tienda especializada. El color del caldo, blanquecino simboliza el buen comienzo del año nuevo.

• Ingredientes para 4 personas: 400 gr de tteok a rodajas, 2 litros de agua, 200 gr de carne de ternera para caldo, 4 granos de ajo, 1 cebolleta, dos cucharadas de aceite vegetal, 2 huevos, 1 cucharada de salsa de pescado (opcional), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 hoja de kim (alga seca tostada), sal.

1. Pon el ttok en remojo durante 30 minutos
2. Corta la cebolleta a la juliana, pica el ajo.
3. En un cazo, pon el agua y llévala a ebullición. 
4. Cuando hierva añade la carne y el ajo y hiérvelos durante 30 minutos.
5. Trocea el alga kim
6. Separa la clara de la yema de los huevos y pon las en dos boles. Añádeles un poco de sal a cada una. Bátelas bien.
7. En una sartén añade una cucharada de aceite vegetal y haz una "tortilla" de las yemas y una de las claras. 
8. Corta ambas tortillas a tiras finas y reservalas. 
9. Añade el ttok, la salsa de pescado, la cebolleta. Cuécelo 8 minutos hasta que los ttok floten. 
10. Añade el aceite de Sésamo y pimienta y sal al gusto.
11. Sírvelo en boles individuales, con las tiras de claras y llenas fritas y Kim y rodeado encima.