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El “nakji” es un pulpo pequeño, de patas largas y de color grisáceo muy popular en la cocina coreana. Uno de los más representativos es Nakji bokkeum, pulpo salteado con salsa de chile picante. Es un plato adecuado para los turistas que quieren probar el sabor picante de la gastronomía coreana.

• Ingredientes para 4 personas: 400 gr de nakji (pulpo), 150gr de calabacín, 150 de ceboola. Media  cebolleta, 60 gramos de zanahoria. Un par de chiles verdes. 4 cucharadas de aceite vegetal. 2 cucharadas de ajo molido. 10 cucharadas de salsa de soja. 4 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de chile en polvo (cochutgaru). 1 cucharada de pasta de chile (cochujang). Un tercio de vaso de agua, 2 cucharadas de aceite de sésamo. Pimienta al gusto.

1. Cortar las verduras a medias rodajas, todas a tamaño similar. 
2. Cortar los pulpos a trozos.
3. En una sartén calentar el aceite y freír el ajo molido.
4. Añadir la salsa de soja, azúcar, chile en polvo, la pasta de chile, la pimienta y el agua. 
5. Cocer a fuego medio, mezclando continuamente para que la mezcla no se queme. 
6. Añadir todas las verduras y mezclar bien con la salsa.
7. Añadir el pulpo y cocrs a fuego fuerte.
8. Cuando el pulpo esté cocido añadirel aceite de sésamo y apagar el fuego

Tips

Una de las precauciones más importantes con este plato es no cocer el nakji demasiado, porque entonces se endurecerá y será incomestible. Además a los coreanos les gustan las verduras bien crujientes, así que una cocción lo más rápida posible es siempre recomendable para que no pierdan toda el agua.