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Recetas de temporada: Cidro (유자)

#Recetas de temporada l 2020-11-24

Corea a Diario

ⓒ Getty Images Bank

En esta época otoñal, cuando la diferencia de temperatura entre el día y la noche suele ser marcada, muchos suelen contraer gripe o resfriado. A propósito, el cidro, conocida como “yuja” en coreano y cuya temporada es noviembre, es tan efectiva para combatir contra síntomas de gripe estacional que muchos coreanos la buscan todos los años cuando se aproxima la temporada de frío. Incluso un viejo dicho coreano dice que beber té de cidro, bañándose en una terma llena de este cítrico en Dongji o solsticio de invierno, ayuda a prevenir el resfriado durante todo el año. 

El cidro contiene tres veces más vitamina C que el limón, por lo que ayuda a combatir la gripe y mejorar la piel. En particular, la sustancia principal del cidro, llamada limoneno, que alivia el dolor de garganta y la tos. También es una excelente fuente de vitamina B y proteínas, así como de hesperedina que protege los capilares y previene el trastorno cerebrovascular. Además ayuda a combatir la fatiga y elimina los desechos acumulados en el cuerpo. Otro punto a destacar es que la cáscara de este cítrico contiene mucha fibra dietética, y la convierte en un excelente tratamiento para el estreñimiento. 

Al ser rico en vitamina C, el cidro se oxida fácilmente en contacto con el hierro y el cobre, por lo que es aconsejable almacenarlo en un recipiente de vidrio, y no en uno de metal. 


ⓒ Getty Images Bank

La forma más fácil y sencilla de consumir cidro es en infusión. Justamente en esta ocasión compartiremos con Uds. la receta de extracto de cidro o “yujacheong”. 

Todo lo que necesitamos tener para prepararlo son: 15 cidros o yuja, 500 gramos de azúcar y un poco de vinagre. Primero, lavamos bien las frutas en agua con un chorrito de vinagre para eliminar todas las impurezas de manera natural. Tras eliminar toda la humedad, las cortamos en dos trozos para quitar las semillas. Pueden usar un cuchillo o un tenedor para hacerlo fácilmente. 

Luego cortamos en finas rodajas y las ponemos en un frasco de cristal esterilizado. 

Agregamos la misma cantidad de azúcar. Antes de cerrar bien el tarro para evitar el contacto con el oxígeno, removemos un poco con una cuchara para que la fruta se mezcle bien con el azúcar. El último paso que queda antes de disfrutar del delicioso extracto, es dejarlo una semanita a temperatura ambiente. 

Se puede elaborar un sabroso té mezclando con agua caliente con un poco de yujacheong, que además de calmar la tos, aliviará las molestias de la garganta. 

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