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A medida que bajan las temperaturas, muchas personas optan por tomar una taza de té caliente antes que una bebida fría. Para elegir un té, solemos tener en cuenta no solo su sabor sino también su aroma. A propósito, el té de canela es una de las bebidas ideales para consumir en esta temporada de frío, por su excelente aroma y sabor, y también por sus valores nutritivos. 

Cabe destacar que la canela es una de las tres especias más utilizadas en el mundo junto con la pimienta y el clavo, y se usa para preparar encurtidos, pan, pasteles, bebidas, etc. La canela cuenta con alto nivel de polifenol, que ayuda a reducir el azúcar en sangre y a usar la insulina de manera más eficiente. Por esta razón, es recomendada para personas con diabetes tipo 2. En tanto, la canela también ayuda a fortalecer la inmunidad y prevenir la gripe. Además, entre sus componentes tiene unos aceites volátiles, como la cumarina, que pueden tener efectos térmicos sobre el cuerpo para ayudar a combatir la artritis. También es efectiva para eliminar el mal aliento, pues contiene aldehído cinámico, un aceite esencial que reduce la cantidad de bacterias en la boca. 

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La receta que les invitamos a probar hoy es “sujeonggwa”, un ponche de canela con jengibre y caquis secos. Los coreanos consumían esta bebida tradicional desde hace muchos tiempo en invierno, y también en fechas especiales, como la festividad de Seollal o Año Nuevo Lunar.

Los ingredientes necesarios son: 10 caquis secos, 100 gramos de jengibre fresco, 100 gramos de canela en rama, dos litros de agua, diez nueces, una cucharada de piñones, un vaso y medio de azúcar morena.

Primero, pelamos el jengibre, lo enjuagamos y lo cortamos en láminas finas. También enjuagamos la canela en rama y la cortamos en trozos de 5 centímetros aproximadamente. Luego, hervimos por separado el jengibre y la canela en un litro de agua a fuego mediano durante 40 minutos. El jengibre y la canela se pueden hervir juntos, pero al hervirlos por separado conservarán mejor el sabor y el aroma. Colamos sólo el líquido con ayuda de una tela de gasa y lo dejamos enfriar en el frigorífico. Ahora, hay que mezclar las aguas de jengibre y canela, agregar el azúcar moreno, y hervir durante solo unos minutitos la mezcla a fuego mediano. 

Por otro lado, cortamos las nueces por la mitad, las dejamos un rato en remojo en agua caliente y pelamos la cáscara. Tras quitarles el rabillo a los caquis secos, los cortamos longitudinalmente por la mitad y los abrimos bien. Ponemos las dos mitades de una nuez en el caqui abierto y enrollamos fuertemente. Luego cortamos el rollito de caqui y nuez en trozos de entre 7 y 8 milímetros. Servimos la mezcla de agua de canela y jengibre en un recipiente, introducimos algunos rollitos de caqui. También pueden añadir algunos piñones. Y ahora... ¡a disfrutar!