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El protagonista de hoy es una raíz muy apreciada en la cocina por su aroma y sabor peculiar, pero también en la medicina oriental por su aporte nutricional. Me refiero al jengibre, que en Corea se ha cultivado y utilizado desde hace mucho tiempo. De hecho, está registrado como planta medicinal en “Hyangyak Gugugubang”, el libro de medicina oriental más antiguo de Corea. Pero… ¿cuáles son los beneficios del jengibre para la salud? 

El compuesto clave del jengibre es el gingerol, responsable del sabor picante de esta raíz. Esta sustancia puede reducir la concentración de lípidos en el cuerpo y prevenir arteriosclerosis e infarto cerebral. También ayuda a mejorar la digestión, a mitigar los vómitos y a prevenir el mareo. Por eso recomiendan tomar jengibre en polvo unos 30 minutos antes de viajar en avión o en barco para evitar mareos. 

El jengibre también puede bajar la inflamación y descongestionar los bronquios, por tanto puede ser una buena alternativa natural para aliviar el asma. Además, los altos niveles de antioxidantes del jengibre ayudan a equilibrar el sistema inmunológico. 

Como ingrediente, en Corea se usa jengibre en diversos platos, como kimchi o guisos de pescado, y también en confitería para elaborar postres como “pyeongang”, jengibre seco cortado en rodajas endulzado con azúcar. El jengibre también es una excelente especia que da aroma picante al plato, además de ser un buen ingrediente para elaborar té.

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El jengibre combina muy bien con la carne de cerdo. La salsa elaborada con jengibre ayuda a eliminar el mal olor de la carne y a despertar el apetito. Precisamente, el plato que les presentaremos hoy es la carne de cerdo a la parrilla con jengibre: es muy fácil de preparar, sabroso y saludable.   

Los ingredientes necesarios son: 300 gramos de cuello de cerdo, sal y pimienta. Y como condimento, necesitamos: 2 cucharas de salsa de soja, dos de licor de cocina, dos de azúcar y una cuchara de jengibre cortado en rodajas finas. 

Primero, eliminamos la sangre de la carne con papel de cocina y la dejamos marinar durante 15 minutos tras espolvorear sal y pimienta. Aparte, ponemos el jengibre cortado en rodajas finas en agua durante unos minutitos, para mitigar el sabor picante. Ahora, preparamos el condimento mezclando soja, licor de cocina, azúcar y jengibre cortado. Luego, en una sartén asamos la carne a fuego medio y la cortamos en trozos pequeños usando unas tijeras de cocina. Cuando la carne esté más o menos cocida, añadimos la salsa por encima y lo cocinamos unos minutos más a fuego bajo. ¡Y nada más! Ya pueden disfrutar del sabroso plato.