El periódico estadounidense New York Times ha publicado en su sitio web oficial, en la sección de “Dining”, un video clip que muestra el modo de preparación de pickles de kimchi de rábano.
El rábano encurtido al estilo kimchi es una invención de Melissa Clark, periodista de NYT especializada en gastronomía. Ella prepara el plato por sí misma, y explica que la preparación aplica la receta del kimchi tradicional. Añade que es un plato que se puede preparar y degustar el día siguiente, sin la necesidad de esperar varios días hasta que esté listo para comer, como es el caso del kimchi o los encurtidos tradicionales.
En el vídeo, de 4 minutos y 36 segundos de duración, la periodista hace una breve presentación de los ingredientes, incluyendo el rábano, sal, polvo de chile coreano, jengibre, ajo, entre otros. También muestra detalladamente cada paso de preparación del plato, incluyendo el modo de encurtir en sal el rábano, cortado en forma de cubos.
El modo de preparación del kimchi fue presentado también por la primera dama de EEUU, Michelle Obama, en su cuenta de Twitter el 7 de febrero.