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“Comer bien” es algo necesario para las personas. Pero… ¿a qué asociamos comer bien? Aunque puede considerarse algo personal o cultural, en el caso de Corea se asocia a los platos ricos en proteínas de origen animal, principalmente porque la carne era considerada un alimento de lujo desde antaño, al ser la dieta coreana básicamente de arroz y vegetales, lo cual hacía apreciar aún más este alimento.

Pero el auge del vegetarianismo y la mayor conciencia sobre el medio ambiente y los derechos de los animales han generado un cambio en Corea, donde cada vez más personas siguen una dieta vegetariana, y numerosos restaurantes apuestan por este tipo de alimentos. Uno de ellos es Nammi Plant Lab, pionero del sector que abrió sus puertas tempranamente en 2018, cuando la cultura veggie apenas tenía adeptos en el país, y que hoy día se ha convertido en uno de los locales más famosos del barrio Sadang, en Seúl, logrando conquistar hasta el paladar de los consumidores convencionales, con sus platos 100% veganos basados en cocina latina y occidental. 

El colombiano Ariel London Paz, uno de los socios que abrieron este local, explica a KBS World Radio cómo nació esta iniciativa, qué menús ofrecen, las dificultades que debieron enfrentar y el secreto de su éxito, entre otros temas.

Instagram: https://www.instagram.com/nammiplantlab