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Daegu es un destino inamisible para los viajeros a quienes les gusta comer. Pues entre los propios coreanos la ciudad es conocida como uno de los mayores centros gourmet del país. Corrobora esta reputación la existencia en la zona de diversas calles que tienen como tema principal una comida en particular, como la “Calle de los callos” y “Calle de las mollejas”. La más famosa es la “Calle de los callos”, en la que están concentrados los restaurantes especializados en 막창구이 (Makchang-güi) o cuajar de res a la parrilla, un plato que en Daegu se caracteriza por servirse con una salsa original preparada a base de doenjang, la salsa de soja fermentada tradicional de Corea, ajo en rodajas y cebolleta.

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Otro plato característico de Daegu es 무침회 (Muchimhoi) o ensalada picante de mariscos, que consiste en caracolas y calamares cocidos en agua y mezclados con sashimi de anguila de mar, rábano y apio de agua en salsa picante preparada con ají en polvo, ajo picado y jengibre molido. Esta comida se originó para suplir en alguna medida la demanda de platos de pescado o mariscos frescos, que en Daegu eran difíciles de degustar al encontrarse la ciudad alejada de la costa.

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찜갈비 (Jjimgalbi) o estofado picante de costillas de res es también un plato que se creó en Daegu y que hoy ocupa un lugar importante dentro de la carta culinaria de esta ciudad. Consiste en costilla de res cocidas en una salsa cuyos ingredientes principales son ají en polvo muy picante y una cantidad abundante de ajo molido. En realidad, este es un plato para los más aventureros pues el nivel de picor es bastante alto. El barrio más famoso por esta comida es Dongin-dong, donde los restaurantes ofrecen -además- alternativas para quienes no disfrutan del picante o tienen dificultades de digerirlo. 

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Para promocionar su rica cultura gastronómica, el Gobierno local elaboró hace unos años una lista titulada “Las diez delicias de Daegu”. En ella están incluidos todos los platos mencionados anteriormente, más otros como 따로국밥 (Ttaro-gukbap) o caldo de huesos con arroz, 뭉티기 (Mungtigi) o sashimi de res, sopa picante de bagre, bulgogi de pez globo, 누른 국수 (Nureun Guksu) o fideos anchos de trigo y soja en caldo de anchoas y udong saltado con salsa picante.