La occidentalización de la dieta y el aumento de ingresos ha llevado a los surcoreanos a consumir más carne y menos cereales y hortalizas. 

Mediante un informe sobre tendencias y perspectivas de la economía rural en 2016, el Instituto Económico Rural de Corea anunció que los 7 cereales más consumidos en el país registraron una merma anual del 1,5% entre 1995 y 2014. En concreto, el consumo anual per cápita de cereales como el arroz, la cebada y el trigo se redujo de 191,7kg hasta 143,5kg durante ese período. 

Por su parte, el consumo de los 5 tipos de hortalizas más populares entre los coreanos -entre ellas la col china, el rábano y el ajo- y de las 6 frutas más vendidas -incluidas la manzana, la pera y el durazno- también disminuyó de 131,3kg hasta 123,5kg, y de 46,4kg hasta 43,7kg, respectivamente, durante el mismo período. 

Mientras tanto, el consumo de carne de res, de cerdo y de pollo se ha incrementado constantemente, concretamente de 27,4kg hasta 45,8kg anuales por persona. El instituto de investigación sobre la economía rural pronostica que el consumo anual per cápita de productos cárnicos en Corea ascenderá hasta 50kg por persona en 2025.