Las exportaciones de kimchi alcanzaron un volumen récord en 2020, entrando en cerca de ochenta mercados del mundo, incluidos algunos donde ya existía cierta demanda de dicho alimento, y otros relativamente nuevos, como Oriente Medio, América Latina y otros países insulares del Pacífico. 

El Servicio de Aduanas y la industria alimenticia dieron a conocer el lunes 8 que las exportaciones de kimchi totalizaron el año pasado 144.510.000 dólares, un 37,6% más respecto al año anterior. Dicho volumen supera el récord previo de 106,6 millones de dólares, establecido en 2012. 

Por destinos, Japón es el mercado al que Corea exporta más kimchi, con el 49,2% de las exportaciones hacia ese país, seguido por Estados Unidos, Hong Kong, Taiwán, Australia y Holanda. Entre los nuevos destinos destacan Uruguay, mercado que en 2020 recibió exportaciones de kimchi por valor de 1.060.000 dólares, naciones de Oriente Medio como Emiratos Árabes Unidos y Qatar, y zonas insulares del Pacífico como las Islas Marianas del Norte.

El aumento en la demanda de kimchi en el mundo deriva tanto de un mayor conocimiento internacional sobre dicho plato y de la gastronomía coreana en general, así como a los valores nutritivos del kimchi, reconocido por muchos como un alimento que mejora las defensas, especialmente después de brotar el COVID-19.