Le bossamkimchi (보쌈김치) 2010-12-01 Né à Gaeseong, le bossamkimchi est appelé « bokimchi » dans sa ville d’origine. Il s’agit des boules de feuilles de chou chinois farcies de différents ...
Le baechukimchi (배추김치) 2010-11-24 Pour tous les habitants du pays du Matin clair, « woldongjunbi (월동준비) » ou la préparation pour la saison âpre est presque synonyme de « gimjang (김장) ...
Le jangjorim (장조림) 2010-11-17 Le jangjorim ou bœuf mijoté à la sauce soja est une recette qui a pour but de pouvoir être conservée pendant une longue période. Il figure dans les archives ...
Le kkakdugi (깍두기) 2010-11-10 Le terme unique de kkakdugi vient du bruit qui se dégage du contact du navet avec le couteau ainsi que de la forme des morceaux du légume découpé en dés. ...
Le tarakjuk (타락죽) 2010-11-03 Le nom de « tarak » provient soit d’un mot turc désignant le lait en poudre, soit d’un terme mongol signifiant le lait de jument. En Corée, bien que la ...
Le insamjeonggwa (인삼정과) 2010-10-27 Le jeonggwa est une confiserie traditionnelle faite à partir de fruits ou de racines de plantes séchés puis confits au miel. Ce type de dessert était ...
Le nakjibokkeum (낙지볶음) 2010-10-20 Jusqu’à l’époque de la dynastie Joseon, la plupart des recettes à base de poulpe consistaient à préparer une soupe avec le mollusque séché ou cuit ...
Le jeonbokjuk (전복죽) 2010-10-13 L’ormeau est l’un des ingrédients les plus précieux de la cuisine royale de l’époque Joseon. Les rois appréciaient surtout le jeonbokjuk, une bouillie ...
Le eomandu (어만두) 2010-10-06 Le eomandu désigne une boulette de bœuf entourée de la chair ou de la peau du poisson au lieu d’une pâte. Depuis le début de la dynastie Joseon, ce plat ...
Le ssambap (쌈밥) 2010-09-29 Le ssambap désigne des bouchées de riz enroulées dans des feuilles de salade. Sous la dynastie Goryeo, les demoiselles d’honneur envoyées à la cour ...