Le chogyetang (초계탕) 2010-07-14 « Cho » signifiant le vinaigre et « gye » la moutarde en dialecte nord-coréen de la province de Pyeongan, « chogyetang » veut dire une soupe aigre et ...
Le samgyetang (삼계탕) 2010-07-07 Le plat du jour est un plat sain à base de poulet et ginseng, ce qui explique son nom. « Sam » signifiant le ginseng et « gye » le poulet, le samgyetang veut ...
Le mineojjim (민어찜) 2010-06-30 Le maigre était un poisson précieux servi au roi au cours de la dynastie Joseon qui a régné entre la fin du 14ème et le début du 20ème siècle. « Min » signifiant ...
Le bakirak sujebi (바지락 수제비) 2010-06-23 Selon les archives du 18ème siècle écrites à la fin de la dynastie Joseon, le plat était à l’origine appelé « dojebi ». Ce terme est une combinaison ...
Le gungjung tteokbokki (궁중떡볶이) 2010-06-16 Le gungjung tteokbokki ou le tteokbokki au style royal est une spécialité à base de garaetteok, un gâteau de riz de forme cylindrique. Les Coréens ...
Le gujeolpan (구절판) 2010-06-09 Le gujeolpan désigne un plateau divisé en neuf quartiers mais aussi un plat apprécié par les rois coréens surtout en été. Divers légumes sont sautés ...
Le doenjangjjigae (된장찌개) 2010-06-02 Les Coréens mangent d’habitude un bol de riz avec une soupe ou un ragoût. Le terme « jjigae » est venu du caractère chinois « gaeng ». Un plat appelé « ...
Le gungjung japchae (궁중잡채) 2010-05-26 « Jap » signifiant un mélange et « chae » des légumes, le japchae était à l’origine un mélange de différents légumes auquel s’ajoutaient, depuis les ...
Le kimchijeon (김치전) 2010-05-19 Le « jeon », ou la galette épaisse à la coréenne, désigne tous les aliments cuits dans une poêle huilée. Le nom varie selon les ingrédients. Le kimchijeon ...
Le bibimbap (비빔밥) 2010-05-12 Le repas habituel des Coréens comprend un bol de riz, une soupe et plusieurs plats d’accompagnement. Le bibimbap est un mélange de riz et de ces petits ...