韩国国际广播电台（KBS World Radio）光复70周年 大韩民国的故事'

根据国民健康保险工团的调查，以2013年为准，韩国成人男性平均身高为170.5厘米，与10年前的2003年相比，身高增加了1厘米。女性平均身高则增加了0.9厘米。从体格方面来看，上世纪80年代以后出生的韩国人可以说是“新人类”，他们的体格和体型与过去人们的大不相同。

1953年韩战结束以后，韩国落后贫穷，人们忍饥挨饿。当时，人们唯有依赖外国提供的杂粮和救援品填饱肚子。上世纪60年代末，韩国是个典型的农业国家，10个人中有6人从事农业生产。虽然如此，但由于天气寒冷和干旱，以及设备、技术和化肥的不足，人们仍然无法填饱肚子。1970年，保健社会部实施的“国民营养实况调查”显示，成人每天需要摄入2400卡路里的热量，而当时人们平均摄入的热量仅为2050卡路里。由于营养不良，15%的成人出现了贫血症状，一半以上的国民体重不达标准。政府为了解决粮食不足问题，展开了启蒙运动，呼吁民众吃混合粮食，多吃面食和杂粮。

上世纪70年代，韩国政府为了增加粮食生产，开发了名为“统一水稻”的新品种稻子，并动用中央和地方上的所有行政力量进行普及。“统一水稻”的产量增加30%，抗病虫害能力又强，1977年，大米产量突破4000万石，韩国终于实现大米的自给自足。在韩国全国竭尽全力解决粮食不足问题之际，1963年9月15日，方便面首次问世，自此以后，方便面就成为韩国人饮食生活中不可或缺的一种食品。

刚开始，人们还不知道什么是方便面，也不知道怎么做着吃，方便面问世后并没有引起人们的关注。但是，在政府发起吃面食运动以后，方便面开始受到人们的注意，也迅速抓住了人们的胃口，并逐渐成为平民化的大众食品。上世纪80年代，韩国经济实现了高度增长，人们的生活也获得了改善，吃的方面也有了更多变化，人们开始更为注重饮食质量。由此，大米的消费急剧减少。大米消费量减少，肉类和面食消费急剧增加，尤其是动物性蛋白质的摄入量呈现爆发性增长。

据农林水产食品部2014年发布的统计资料显示，2013年，人均每年肉类消费量为42.7公斤，与1980年的11.3公斤相比，在33年时间里增至将近4倍。另外，牛奶被认为是富含钙质和蛋白质等各种营养素的近乎完美的食品，牛奶的消费也急剧增加。1980年，人均每年牛奶消费量为13公斤。此后持续增加，2013年增至71.6公斤。蛋白质摄入量增加让年轻人的体型产生了变化。

根据1980年发行的《国民营养报告》资料显示，韩国成人男性平均身高为169厘米，女性为157厘米。此后，韩国青少年的身高显著增高，根据教育部发行的《教育统计年报》资料显示，1980年，17岁男学生的平均身高为167.1厘米，2014年增至174.3厘米，增加了7.2厘米。1980年，17岁女学生的平均身高为156.8厘米，2014年增至160.9厘米，增加了4.1厘米。

进入2000年以后，韩国人的饮食生活更加丰盛，饭桌上尽是高卡路里和高蛋白食品。因饮食结构出现变化，肥胖和成人病开始成为严重的社会问题。于是，韩国人又开始追求被称为“Well-being”的健康美好生活，吃些亲近自然的有机食品。 在上世纪50和60年代，人们最大的愿望是能吃一顿饱饭。今天，人们已经不再仅仅为了吃饱，而是更多考虑该吃什么，应该怎么吃才是最健康的。如今的韩国美食不胜枚举，不仅改变了韩国人自己的生活，也正在吸引世界越来越多的目光。