© KBS

Đợt nắng nóng đầu hè ngột ngạt đã khiến nhiều người dân Hàn Quốc chọn đi ăn ngoài trong mấy tuần gần đây. Họ thích thưởng thức bữa ăn ngon tại các nhà hàng với điều hòa mát lạnh, hoặc đơn giản là gọi đồ ăn trên các ứng dụng giao hàng di động, thay vì nấu ăn tại nhà với căn bếp nóng bức. Vậy ở phần phía Bắc bán đảo thì sao? Một sự thật khá bất ngờ là ăn ngoài cũng đang ngày càng phổ biến hơn trong cuộc sống thường ngày ở Bắc Triều Tiên. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu về văn hóa ăn ngoài ở miền Bắc.

Cho đến những năm đầu 1990, ăn ngoài là khái niệm hoàn toàn xa lạ

Cho đến những năm đầu 1990, người Bắc Triều Tiên vẫn chưa quen với khái niệm ăn ngoài. Họ nghĩ rằng người ta chỉ đến nhà hàng khi xa nhà vì họ không thể thưởng thức một bữa ăn ngon bổ dưỡng ở đâu khác ngoài gia đình. Thậm chí, nhiều người còn cho rằng một gia đình có phụ nữ thích đi ăn ngoài thì sẽ làm giảm bầu không khí gắn kết giữa các thành viên, điều này cho thấy người Bắc Triều Tiên có cái nhìn khá tiêu cực về việc đi ăn ngoài. Chỉ vào các dịp đặc biệt như kỷ niệm ngày sinh nhật của các cố lãnh tụ Kim Nhật Thành, Kim Jong-il hay vào ngày sinh nhật của các thành viên trong gia đình, người dân miền Bắc mới ăn tối tại các nhà hàng.

Nạn đói giữa thập niên 1990 đã nhen nhóm văn hoá ăn ngoài

Mọi thứ bắt đầu thay đổi vào giữa những năm 1990, khi nhiều khó khăn kinh tế nghiêm trọng ập đến, buộc người dân phải bán thực phẩm tại các chợ tư nhân để sống sót qua ngày. Do đó ngày càng nhiều người Bắc Triều Tiên bắt đầu ăn ngoài và những nhà hàng nổi tiếng cũng mọc lên càng nhiều.

Ở Bắc Triều Tiên, mọi người có thể đi ăn ở các quầy hàng trên đường phố, quán ăn ở chợ tư nhân hoặc các nhà hàng do Chính phủ sở hữu được gắn với nhãn hiệu là Ms. Kang. Chính phủ mở các nhà hàng ở nhiều khu vực khác nhau để quảng bá thực phẩm địa phương. Ví dụ, nhà hàng mỳ khoai tây ở tỉnh Ryanggang, nằm ở mũi phía Bắc của bán đảo Hàn Quốc, đại diện cho văn hóa dùng khoai tây đông lạnh, một nét ẩm thực đặc trưng ở khu vực này.

Okryugwan là nhà hàng thuộc Nhà nước sở hữu nổi tiếng nhất

Trong hội nghị thượng đỉnh liên Triều diễn ra tại làng đình chiến Bàn Môn Điếm vào tháng 4 năm ngoái, mỳ Okryugwan đã được đưa vào thực đơn bữa tối. Vào thời điểm đó, nhà lãnh đạo Bắc Triều Tiên Kim Jong-un hồ hởi: “Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đưa được món mỳ lạnh này từ Bình Nhưỡng đến đây”. Nhà hàng Okryugwan nổi tiếng đến mức lúc nào cũng có hàng dài khách đợi bên ngoài chờ đến lượt vào ăn, thậm chí có người còn mua vé vào từ các tay đầu cơ.

Các nhà hàng ở chợ tư nhân và các quầy hàng trên đường phố có thực đơn khá đa dạng như mỳ, bánh gạo, xúc xích Hàn Quốc, cơm đậu phụ và đồ ăn nhẹ ăn kèm với đồ uống, giá cả thì phải chăng hơn nhiều. Dịch vụ giao đồ ăn cũng được phát triển ở miền Bắc.

Nhà hàng mọc lên ngày càng nhiều, dịch vụ giao hàng xuất hiện

Việc sử dụng rộng rãi điện thoại di động đã phát sinh dịch vụ giao đồ ăn. Số lượng thuê bao di động ở Bắc Triều Tiên ước tính khoảng 6 triệu, chiếm hơn 20% tổng dân số. Nhiều cư dân miền Bắc đã tham gia vào thị trường để khắc phục tình trạng thiếu lương thực. Giờ đây, điện thoại di động là công cụ không thể thiếu cho công việc kinh doanh của họ. Không có gì ngạc nhiên khi số lượng người dùng điện thoại di động ở miền Bắc đang tăng nhanh chóng. Khi điện thoại di động ngày càng phổ biến, thì thực phẩm, cũng giống như các hàng hóa khác, có thể được giao cho khách hàng vào bất kỳ lúc nào họ thích.

Trước đây, chỉ có lác đác một số nhà hàng ngay cả ở Bình Nhưỡng. Nhưng giờ đây, dễ dàng nhìn thấy những quán ăn tư nhân cũng như những nhà hàng cao cấp dành cho những doanh nhân giàu có. Để thu hút khách, các nhà hàng cung cấp thêm dịch vụ giao đồ ăn. Do đó, nhiều người trước đây thường nấu thức ăn tại nhà để thiết đãi khách, nay đã chuyển sang đặt món ăn qua điện thoại. Vào những dịp đặc biệt như đám cưới, một số gia đình dư giả cũng đặt món tại các nhà hàng nổi tiếng. Ngày nay, một số người thậm chí còn đặt đồ ăn thông qua các ứng dụng điện thoại thông minh.

Ứng dụng đặt hàng thông minh “Okryu”.

Vào năm 2015, tờ báo thân Bắc Triều Tiên có trụ sở tại Nhật Bản, Chosun Sinbo, đưa tin, có thể đặt nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả mỳ lạnh nổi tiếng Okryugwan thông qua một ứng dụng mang tên “Okryu”.

Tất nhiên, các ứng dụng giao hàng chỉ mới được sử dụng tại một số nhà hàng ở Bắc Triều Tiên. Thêm vào đó, các nhà hàng chỉ đang phát triển rầm rộ trong phạm vi Bình Nhưỡng, mà chưa lan rộng sang các vùng miền khác. Tuy vậy, nguyên tắc hoạt động của thị trường dựa trên luật cung cầu, đang thẩm thấu rộng khắp miền Bắc, điển hình là việc tiếp nhận và đưa vào sử dụng dịch vụ giao thức ăn dựa trên ứng dụng điện thoại thông minh hiện hành.