Tại “Hội nghị triển vọng ngành dịch vụ thực phẩm 2022” ngày 25/11, Giám đốc Viện nghiên cứu kinh doanh ngành dịch vụ thực phẩm Hàn Quốc Yoon Eun-ok nhận định trong năm sau, cuộc cạnh tranh giữa các doanh nghiệp cung cấp suất ăn tiện lợi sẽ gay gắt hơn và nhu cầu về suất ăn một người sẽ gia tăng

Viện nghiên cứu kinh doanh ngành dịch vụ thực phẩm Hàn Quốc đã thu thập tài liệu từ các tạp chí về dịch vụ ăn uống trong vòng một năm từ tháng 9 năm ngoái, tiến hành khảo sát ý kiến của 20 chuyên gia và học giả trong ngành để rút ra 20 từ khóa về xu hướng sử dụng dịch vụ ăn ngoài trong năm sau.

Bà Yoon giải thích cạnh tranh trong lĩnh vực đồ ăn tiện lợi sẽ trở nên khốc liệt hơn và một sản phẩm mới như “set ăn liền thương hiệu nhà hàng”. Set ăn liền thương hiệu nhà hàng là sản phẩm kết hợp của một thương hiệu nhà hàng nổi tiếng với công ty phân phối. Ngoài ra, thị trường dịch vụ đồ ăn tiện lợi cũng được dự đoán là sẽ mở rộng từ mô hình doanh nghiệp với khách hàng (B2C) sang mô hình doanh nghiệp với doanh nghiệp (B2B). Công ty thực phẩm không chỉ cung cấp nguyên liệu chế biến cho nhà hàng mà còn cả set nguyên liệu và gia vị để nấu một món ăn hoàn chỉnh (meal-kit).

Bên cạnh đó, nhu cầu về suất ăn một người sẽ gia tăng và xu hướng khách hàng dùng bữa một mình tại các nhà hàng cao cấp sẽ tăng lên. Trên thực tế, số lượng nhà hàng mỳ Ý và bò Hàn Quốc phục vụ khách hàng theo hình thức Omakase (là phong cách ăn uống mà khách hàng thay vì tự gọi món sẽ giao phó bữa ăn của mình cho đầu bếp quyết định chọn món ăn phù hợp) đã tăng.