Le comité olympique de PyeongChang gère cinq restaurants dans les villages olympiques. Dans chaque restaurant, sept ou neuf équipes de cuisiniers préparent en alternance le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner pour les athlètes, les journalistes et les autres participants de la manifestation sportive. Kim est l’un d’entre eux. Son entreprise est chargée de la restauration des Jeux olympiques de PyeongChang et il est affecté à l’un de ces restaurants.

Son travail commence dès 2h du matin. Alors, il se réveille à minuit trente. Il fait partie de l’équipe du petit déjeuner. Après avoir pris une douche, il prend la navette avec ses collègues. Au bout d’une heure de trajet, il arrive au village olympique. Il prend son repas avec des plats que l’équipe précédente avait préparés. En moyenne, 7 000 personnes utilisent ce restaurant et un tiers d’entre eux prennent le petit déjeuner. Ca fait donc 2 500 personnes.

Pour des raisons hygiéniques, les cuisiniers ne peuvent pas apporter leurs affaires personnelles dans le restaurant. Ils y entrent après avoir désinfecté leurs mains et leurs chaussures.

A 2h 20, Kim se met à travailler. Bien que leurs clients soient de nationalités différentes, les recettes de cuisine sont relativement simples. Car selon les instructions du Comité international olympique, on évite les ingrédients qui risquent de provoquer des allergies et les mets trop piquants ou trop salés. Les plats sont prêts à 4h et demie. Avant de les servir, les cuisiniers les essaient pour vérifier s’ils sont bons.

A 5h du matin, la porte du restaurant s’ouvre et les clients arrivent. Le repas est servi sous forme de buffet à volonté. A 7h, Kim et ses collègues reçoivent de nouveaux ingrédients et les préparent, tout en complétant les plats qui manquent au buffet.

A 10h, tous les clients partent et les cuisiniers ferment le restaurant pour ranger la cuisine. A ce moment-là, l’équipe suivante arrive pour préparer le déjeuner. Kim prend son repas avec les membres de son équipe et part à 11h pour rentrer chez lui. Puis il sort avec ses collègues pour s’amuser un peu, mais il ne reste pas longtemps dehors. Il se couche avant 16h pour se lever à minuit trente.

(Photo : Yonhap)