*韩式烤肉（불고기）

烤肉(韩语名：불고기)为外国人最喜欢吃的韩国美食之一。这是‘불’即‘火’和‘고기’‘肉’这两个名词的合成词。韩式烤肉以酱油为最基本的佐料，品尝香甜的牛肉的同时，还可以品尝牛肉、蔬菜和佐料熬出的汤，美味可口。以前菜单以蔬菜为主的时候，过节或生日等特别的日子，在家里做客时通常做烤肉来接待客人，这一习俗流传至今，如今韩国人也喜欢以烤肉接待外国客人。

主料 :
(2人份）: 牛肉200克、洋葱1/4个（30克）、大葱15克（大约1勺）、红萝卜20克、香菇2个。

调料 :
酱油2勺、料酒1勺、白糖1小勺、蒜泥1小勺、凤梨汁1勺、梨汁1勺、香油1勺、胡椒粉1/4小勺、水5勺。



☑ 牛肉和酱油的比例：牛肉每100克加酱油1勺
☑ 没有香菇的话，可以用蘑菇替换。
☑ 凤梨汁和梨汁使肉质变软，味道也会变得鲜美，如果没有梨，也可以用猕猴桃来替换，但不能放太多。
☑ 炒菜时的重点在于调火，先用大火，肉大概熟了，再调到中火来炒熟，这样可以保留肉汁，肉质筋道。


金秀珍: 韩餐烹饪专家

现任‘韩国之味’研究会理事、Food & Culture学院院长
韩国第一位餐饮导演（代表作：《霜花店》、《美人图》、《王的男人》、《食客》）