La préparation du kimchi, le kimjang d’hiver est un événement spécialement fêté vers la fin du mois de novembre au pays du Matin clair. 

Les ingrédients pour la confection du kimchi sont préparés dès le printemps. Cet accompagnement est apprécié dans le monde entier pour plusieurs raisons dont les nutriments de ses ingrédients ainsi que le processus de fermentation qui contribue à enrichir harmonieusement ses qualités nutritives et gustatives. Tout cela ayant des effets préventifs sur les maladies telles que le cancer ou le diabète. 

N’oubliez pas qu’il existe environ 200 sortes de kimchi. Chaque région a ses spécificités et ses ingrédients propres qui font qu’il peut satisfaire tous les palais et ainsi être dégusté dans le monde entier.