7月29日，在位于昌德宫旁边的宫中饮食研究院举行了“宫中饮食夏季短期课程”结业式。一般来说，宫中饮食课程为期4个月，每周上课一次，但是在夏天，只要上10天课，每天上课4、5个小时即学到50几种宫中饮食和宫中文化。从最开始学习朝鲜王朝时代饮食文化的烹饪课程是最受参加者欢迎的。

韩福丽被政府列为重要无形文化财第38号朝鲜王朝宫中饮食技能传承人，她担任宫中饮食研究院院长一职已经有45年了。所谓技能传承人是指在传统技艺方面拥有特殊技能的人。韩福丽着重于研究古文献中记载的王宫饮食和传统餐具，除此之外，她还对传统乡土饮食、各地方饮食样样精通。每当国家举办大型活动时食用的传统正餐几乎都是出自她的手。



韩福丽是朝鲜王朝宫中饮食的正统传人，她的母亲得到朝鲜王朝一位尚宫的真传。这位名为韩姬顺的厨房尚宫是第一代宫中饮食技能传承人，曾侍奉过高宗和纯宗最后两位朝鲜王朝国王。第二代技能传承人就是韩福丽的母亲——已故黄慧性女士，黄慧性曾在日本专攻西方料理，后来返回韩国拜韩姬顺尚宫为师，在韩姬顺尚宫手下学艺30多年。后来，到了1971年，黄慧性在首尔北村嘉会洞开设了宫中饮食研究院，向人们传授宫中饮食烹饪技艺。黄慧性的大女儿就是韩福丽，韩福丽深得母亲真传，成为宫中饮食第三代技能传承人。如今，韩福丽已成为韩国头号宫中饮食专家，负起了传承宫中饮食的责任和使命。韩福丽能继承传统是由于母亲的谆谆教诲。45年前，她在母亲手下学艺的时候，吃尽了苦头。

她在大学专攻园艺和食品工学也是听从母亲的劝告。在学校学习种植植物和食品材料等对饮食专家韩福丽给予了很大的帮助。黄慧性共有3个女儿，3个女儿都继承了母亲的遗志，一生为传承宫中饮食作出了努力。大女儿韩福丽是技能传承人，在母亲设立的宫中饮食研究院执教。第二个女儿韩福善是宫中饮食专家，向人们介绍健康饮食的方法并推动宫中饮食的大众化。小女儿韩福进是韩食学系的大学教授。三个女儿自幼耳濡目染，自然地接触到传统饮食，对传统饮食产生兴趣，并最终成了食品专家。另外，这也是由于母亲对她们的要求高。

并非因为她是女儿，就会网开一面多教些东西或多称赞几句，宫中饮食教育是公平的，也是非常严格的，因为宫中饮食教育也是精神教育。韩福丽总是记得母亲的教诲，她也把这种烹调的精神传授给她的弟子。如果心浮气躁就不会做出精细雅致的食品，韩福丽最注重的就是“心态”。母亲特别强调掌厨者的心态是因为宫中饮食体现着对国王的尊敬，象征着国王的权威和威严，祭祀和宴会等国家大型活动也均代表了国王的统治理念。

韩福丽越是研究宫中饮食，就越发现其中的奥妙。她认为，最好吃的菜是调味调到恰到好处的菜。韩福丽认为，一直以来并没有将正宗的宫中饮食传承下来，所以她需要正确地把宫中饮食介绍给大家，这是她的使命。韩福丽在讲课的时候，总是从学习宫中饮食文化开始。必须聚精会神地用红线将大枣一个个连起来，韩福丽认为，做传统饮食一定要态度真诚。

每个学生都聚精会神，一心一意地按照老师教的方法制作食品，韩福丽想到又能多一些宫中饮食的传承人，就感到心满意足。她认为，虽然宫中饮食珍贵，可是不能占为己有，应向更多的人进行传授。今年，韩福丽已经70岁了，可是她仍然活跃地展开活动。弟子们发挥所学，在宫中饮食研究院前的大院子里，重现了朝鲜王朝宫中宴会的情景。韩福丽吃着弟子们做的餐饮，不禁想到了她的母亲。韩福丽最近在研究古文献并发行书籍，肩负起弘扬宫中饮食的重任，继往开来，发扬光大，推动韩国饮食迈向世界。