El Bibimbap, que en coreano significa algo así como arroz mezclado. A primera vista nos puede parecer una ensalada de arroz muy ordenada, pero el Bibimbap representa los valores de la cultura coreana.

Normalmente se sirve en un bol grande dorado y metálico, con un huevo frito en el medio y cada una diferentes verduras o carne en tiritas bien agrupaditas por colores en cada una de los rincones del plato. La pena es que, aunque cuando te lo sirven da gusto de verlo, tan bien organizado y colorido, para comerlo lo tienes que mezclar todo y ponerle una salsa roja picante, así que deja de ser tan bonito, pero lo compensa con su potente sabor. Esta salsa roja picante se llama kochu-jang y es una pasta de chiles picantes con sabor dulce, picante y salado. Recomiendo que la compréis en un supermercado asiático o en su defecto, uséis salsa de soja para condimentar el plato, algo que también es muy común.

Para esta receta hemos escogido ingredientes que, además de ser muy típicos de la gastronomía coreana, podemos encontrar con más facilidad en el mundo.

- Ingredientes para cuatro personas: 4 boles de arroz cocido, 150gr setas shitake (aunque cualquier tipo puede servir), 150 gr de espinacas, 150 de brotes de soja y otros 150 de carne de ternera, y un huevo frito. Para condimentar usaremos salsa de soja, sal, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas (o las que vendan en vuestro supermercado local), aceite, azúcar y ajo molido.

1. Limpia bien todos los vegetales y corta las setas en trocitos pequeños y las veduras a la juliana.

2. En un bol pon una cucharada de salsa de sésamo, media cucharadita de azúcar, 1 de ajo molido, 2 de aceite de sésamo y otras 2 de semillas de sésamo y mezcla. Pon la carne en la salsa y déjala marinar durante 5 minutos.

3. Cuece cada uno de los vegetales por separado hasta que queden tiernos per aun crujientes. Para las setas, simplemente fríelas con una cucharada de aceite. Para las espinacas añade un poco de agua a la sartén y cuécelos durante 1 minuto. Haz lo mismo con los brotes de soja pero cuécelos durante 15 minutos, hasta que queden tiernos pero un poco crujientes.

4. Cuece la carne marinada a fuego fuerte.

5. Fríe un huevo por persona.

6. Añade una cuchara de salsa de soja a cada uno de los ingredientes y semillas de sésamo.

7. Se sirve un bol por persona. En un bol grande pon una ración de arroz en el fondo y pon el huevo encima, en el centro. Pon cada uno de los ingredientes por separado bien agrupados. Prepara los 4 boles.

8. Sirve con salsa picante gochujang o en su defecto, con salsa de soja, y ¡a disfrutar!

* Tips 

Como más ingredientes tenga el Bibimbap más complicada será su elaboración, pero también ofrecerá más complejidad de sabores. Para nuestra versión de hoy hemos escogido la receta más representativa, con cinco. Aunque realmente no importa mucho qué ingredientes se escojan para el plato, sino que se suele escoger los que sean de temporada, lo más importante será que estos tengan diferentes colores. Por ejemplo, entre los vegetales de color verde podemos escoger entre las espinacas, los pepinos, los calabacines u otros brotes, entre los blancos unos de muy típicos son los brotes de soja o el nabo y entre los marrones hay por ejemplo las setas pyogo, llamadas shitake en japonés. Hay otros colores bonitos, como el naranja de la zanahoria.