El kimbap es un poco el equivalente del bocadillo o emparedado en nuestra cultura: si nosotros ponemos algo entre dos lonzas de pan, ellos lo enrollan en arroz. Es igual de portable que sándwiches, y una de las comidas favoritas cuando se va de picnic. Si se come en casa o en el restaurante, normalmente se pone el rollo sobre un plato cortado en rodajas, como si una barra de pan se tratara, pero si se lleva para comer sobre la marcha, se pone en una cajita de cartón o enrollado en papel de aluminio para ir comiendo a bocados.

Como los ingredientes pueden ser básicamente cualquier cosa que se te pase por la cabeza, ya muchos tipos de kimbap, pero quizá el más común, el básico, es el llamado “yache kimbap”, que traducido significa kimbap de verduras, que normalmente no contiene solo verduras sino también un poco de jamón dulce y tortilla, a parte de zanahoria, nabo gigante encurtido, espinacas y pepino. A partir de ahí ya se van añadiendo cosas (y número al precio). Para los fans del picante, hay uno de carne de cerdo marinada picante que me encanta, y también hay versiones más light como el de ensalada y pechuga de pollo. O sea, hay de todo, así que no os preocupéis si no tenéis algún ingrediente de la receta, ya que lo podéis sustituir fácilmente por alguna cosa que os guste. Lo que sí que no se puede sustituir son el arroz y la lámina de alga seca, esto último tendréis que conseguirlo en el supermercado asiático (o normal) más cercano: no importa si son láminas de sushi, es básicamente lo mismo.

- Ingredientes para 4 personas: 4 boles de arroz cocido al estilo coreano, sal, aceite de sésamo, 4 láminas de alga, nabo encurtido amarillo (no pasa nada si no tenéis, de hecho a mi no me gusta y siempre lo quito), 200gr de carne picada de ternera, medio pepino, media zanahoria, 3 huevos. Para marinar la ternera usaremos dos cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar y una de ajo molido y un poco de pimienta.

1.Prepara el arroz al estilo coreano. Si no recuerdas como, puedes volver a escuchar programas anteriores en la página web de la KBS World Radio Español en la sección “Cómo escuchar” y una vez allí, “volver a escuchar”.

2.Mezcla la ternera y la salsa para marinar: 2 cucharadas de soja, media de azúcar, una de ajo molido y un poco de pimienta. Un chorrito de vino blanco también da buen sabor.

3.Corta el nabo tan largo como el alga (normalmente unos 25 cm). Corta el pepino y la zanahoria a la juliana, en tiritas de unos 8 cm de largo. Pon el pepino en un bol junto con media cucharada de vinagre, media de azúcar y media de agua y un poco de sal. Fríe la zanahoria con poco aceite.

4.Prepara una tortilla y córtala en tiras igual de largas que el alga.

5.Pon un papel de alga sobre la mesa y sobre él esparce el arroz de manera regular, de manera que no quede demasiado grueso. Pon los ingredientes agrupados en la parte de abajo.

6.Enrolla el kimbap con la ayuda de una esterilla de bambú o film plástico. Córtalo en rodajas.

7.Pon un chorrito de aceite de sésamo por encima y unas semillas de sésamo. ¡A disfrutar!

* Tips 

El aceite de sésamo le da un aroma incomparable, así que recomiendo que dentro de lo posible, intentéis comprarlo. Si no, no os preocupéis y no añadáis ningún otro aceite. Este plato es uno de mis favoritos ¡Probadlo, y nos decís que tal!