El yachae jeon es una tortita de harina de trigo frita repleta de vegetales, crujiente y deliciosa.

- Ingredientes para dos personas: 4 cebolletas, medio puerro, medio calabacín, 1 chile picante, 1 cebolla, un boniato pequeño, 1 seta grande. Para la masa: ¾ de vaso de harina de trigo y ¾ de agua, media cucharita de sal, aceite vegetal. Para la salsa: una cucharada de salsa de soja, 2 de vinagre blanco, una de chile molido seco y una de semillas de sésamo tostadas.

1.Para la salsa: combinar todos los ingredientes (salsa de soja, vinagre, chile molido seco y semillas de sésamo) y reservar en la nevera.

2.Cortar todas las verduras y la seta en juliana, bien finas.

3.Poner las verduras en un bol y mezclar bien.

4.Añadir la harina, el agua y la sal y mezclar en el bol hasta que no queden grumos.

5.En una sartén calentar dos cucharadas de aceite vegetal. Cuando esté bien caliente, repartir bien por toda la superficie.

6.Poner la mezcla de verduras y harina en la sartén formando una capa fina y regular.

7.Bajar el fuego a nivel medio y poner la seta en juliana por encima. Presionar ligeramente con una cuchara para que se adhieran.

8.Cocer 4 o 5 minutos hasta que la parte de debajo esté dorada y crujiente. Voltear la tortita para cocer por el otro lado.

9.Añadir un poco de aceite por los bordes y seguir cociendo la otra cara de la tortita durante 4 minutos.

10.Voltear la tortita de nuevo y cocer dos minutos más.

*Tips*

Para comerla se recomienda poner la salsa aparte en un pequeño bol, y que cada comensal vaya mojando los pedacitos de jeon en ella al gusto. Para los coreanos, el momento ideal para comer jeon es un día de lluvia intensa, acompañado de vino de arroz tradicional, makgeoli.