Кимчхи – традиционная корейская закуска, представляющая собой особым образом замаринованные овощи – обладает свойством подавлять бактерии, вызывающее отравление. К такому выводу пришла группа исследователей из университета Чхонбук под руководством профессора Син Дон Хва. Ученые определили, что под воздействием ферментации кимчхи стафилококковые бактерии и листерии гибнут или их количество уменьшается небывало быстрыми темпами. В результате исследований выяснилось, что 1 млн. стафилококковых бактерий, помещённых в контейнер с кимчхи, погибли в течение 4 дней, а 10 млн. бактерий листерии - в течение 5 дней. Результаты исследований южнокорейских учёных опубликованы в февральском номере международного издания Journal of Food Protection.