Le kimchi a désormais son centre de recherche à Bundang, dans la banlieue sud de Séoul. Ce plat de chou fermenté et épicé, qui peut prendre des formes diverses et variées, est un incontournable sur les tables coréennes.

En annonçant l’ouverture du centre aujourd’hui, le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation a montré son intention de faire connaître au monde entier le kimchi ainsi que d’autres plats traditionnels coréens.

D’autres produits fermentés comme la pâte de piment, la pâte et la sauce de soja y seront aussi à l’étude.