La Corée est une péninsule dont les trois côtés sont entourés d’eaux. Ainsi, pour ceux et celles qui aiment la mer, il suffit de se déplacer quelques heures vers l’Est, l’Ouest ou le Sud du pays pour apprécier un magnifique paysage maritime. « Saveur du Terroir » vous emmène cette semaine vers la mer de l’Est, à la découverte de ses spécialités culinaires à base de poissons et de fruits de mer frais de qualité.

La ville de Sokcho, située dans la province de Gangwon, à environ 200 km à l’est de Séoul, constitue une des destinations de vacances les plus prisées par les sud-Coréens. D’ailleurs, étant donné sa localisation proche de la capitale, beaucoup de Séouliens s’y rendent également durant le week-end, pour s’aérer à l’extérieur de la grande ville. Il y a non seulement des plages et des ports, mais également la célèbre montagne Seorak, et bien sûr de délicieux plats.

Si on s’y rend en bus, à 10 minutes à pied de la station, on arrive à la plage. En été, on se baigne ou on bronze sous le soleil, tandis que pendant les autres saisons, quand la température des eaux est relativement basse, on préfère se promener le long de la côte ou apprécier la fraîcheur des vagues en restant assis devant la nature bleue.



Les spécialités culinaires de Sokcho sont toutes à base de poissons ou de fruits de mer pêchées dans les eaux de la mer de l’Est. Si vous souhaitez en déguster plusieurs à la fois, c’est le « mulhoe » qu’il faut choisir. Pour le « sunggae haesam modeum mulhoe », on met dans un grand bol des morceaux de différents poissons crus, des fruits de mer dont les oreilles de mer, les oursins et les concombres de mer ainsi que des légumes. On verse ensuite une sauce appétissante à base de « chogochujang », de pâte de piment rouge et de vinaigre, sans oublier d’y faire flotter quelques glaçons. Pour terminer, on nous conseille de tremper les nouilles dans la sauce restante. Comme vous pourrez l’imaginer, ce plat nous permet de ressentir pleinement en bouche la fraîcheur de la mer.

Le « meonggae bibimbap » est aussi un menu apprécié : dans un bol de riz cuit à la vapeur, on ajoute des morceaux d’ascidie avec divers légumes, puis on assaisonne le tout avec la pâte de piment rouge « gochujang ». Le célèbre plat traditionnel du pays du Matin clair se dote ainsi d’une saveur maritime grâce à la diversité des produits de la mer.



Vous n’aimez pas le poisson cru ? Ne vous inquiétez pas, il y a aussi d’autres plats composés d’ingrédients bien cuits. La grillade de poissons ou le « saengseongui » en est un exemple. Etant donné la fraîcheur et la qualité des poissons, la grillade devient particulièrement délicieuse. Quant à « haemul ttukbaeggi », il s’agit d’un ragoût épicé bien chaud qui nous fait déguster divers fruits de mer. Dans un bol en terre, on fait cuire moules, coquillages, abalones, crabes et crevettes trempés dans le bouillon d’un goût profond à base d’ingrédients épicés dont le « doenjang », la pâte de soja fermenté et la poudre de piment rouge.



Ce n’est pas tout. Lorsque vous vous baladez dans le marché traditionnel aux poissons situé dans le centre de la ville, vous serez attirés par diverses odeurs délicieuses notamment de « dak gangjeong », des morceaux de poulets frits recouverts de sauce aigre-douce, et de « kkoma gimbap », riz blanc cuit à la vapeur bien chaud assaisonné d’huile de sésame grillé garni d’ingrédients comme le jambon, le fromage, le thon et les anchois séchés, l’ensemble est roulé dans une algue séchée.



Si vous aimez la mer et les produits halieutiques, nous vous proposons de vous rendre sans plus attendre à Sokcho !