破墓(파묘)
2024-02-14
一个漂亮的蛋糕摆在面前,色泽金黄,一副诱人的样子,但是当你的鼻子凑近蛋糕时,一股蛋腥味扑鼻而来,是不是会让人大倒胃口?我们要怎么做,才能使蛋糕里没有腥味、颜值更高、口感更佳呢?下面分享小技巧。
其实所谓的技巧就是要活用以下几样东西。
另外,再来说说如何挑选优质奶油。色泽优质的奶油呈淡黄色,色泽正常、均一者为佳,过浓过淡者不佳,色泽不一致,具有斑纹条痕的不好。
还要注意嗅味。风味芳香者为最好,单纯而无香味,平淡而无滋味者不能算优良奶油。如发现具有微弱的饲料味或者异味,像酸败味、牛脂臭、陈腐味的奶油不宜购买。
再要注意光滑度。优质奶油用刀切时,切面光滑、致密均匀,不出水滴。柔软而呈膏状或脆而疏松的均不佳。奶油切断面有显著大水珠的不佳,水点呈白浊样,说明酪乳洗涤不充分,易变质,不耐贮藏。
最后要关注口感。优质奶油具有一定的稠度,放入口中能溶化,用舌尖和上鄂辗压时,应不感觉粗硬和粘软。否则为劣质奶油。
(文中窍门来自林*林听友)
2024-02-14
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