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Hoidopbab significa literalmente pescado crudo encima de arroz, y si, como siempre el nombre nos está definiendo exactamente el plato: una base de arroz, algunos vegetales crujientes, pescado crudo y una de esas memorables salsas.

• Ingredientes para 4 personas: 600gr de pescado crudo de tipo sashimi (salmón o atún), 2 cucharadas de semillas tostadas de Sésamo, 2 de aceite de Sésamo, una hoja de algas Kim troceadas y 4 boles de arroz recién cocido al estilo coreano. Los vegetales, todos cortados a la juliana bien finos: 2 tazas de lechuga , 1 de pepino, 1/4 de zanahoria, 1 Chile picante picado. Para la salsa: 1/4 de vaso de salsa de soja, 2 cucharadas de cochujang, 2 cebolletas picadas bien finas, 1 pimiento verde picante pequeño picado  bien fino, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 grillos de ajo picado y 4 cucharadas de azúcar. 

1. cortar el pescado a lonchas bien finas o a dados y refrigéralo.
2. Mezclar todos los ingredientes para la salsa y refigérala.
3. Poner los vegetales en el fondo de un plato, un bol de arroz encima.
4. Poner el pescado crudo, las algas Kim rodeadas y el Chile encima de todo. 
5. Esparcir unas cuantas semillas de Sésamo y el aceite de Sésamo.
6. Cada cuál añade salsa a su gusto al servirlo. 

Tips 

Este plato no tiene una gran complicación, pero requiere bastante preparación de ingredientes: cortar los vegetales, el pescado y picar bien los ingredientes para la salsa. La salsa también se puede cambiar al gusto, aunque el sabor un poco picante del cochujang combinado con la frescura del vinagre le quedan muy bien al pescado.