韩国国际广播电台报道：在烤肉或鱼时会产生一级致癌物“苯并芘”，有研究结果显示，韩国人吃肉时爱吃的生菜和大蒜等蔬菜有助于降低一级致癌物“苯并芘”的毒性。

韩国食品医药品安全评价院表示，东国大学研究小组分别向人的肝细胞只注入“苯并芘”和同时注入“苯并芘”及蔬菜提取物并进行了比较，然后得出了上述结果。

实验结果显示，芹菜可降低“苯并芘”20%的毒性，水芹菜和洋葱可降低“苯并芘”18%的毒性等，有7种食品可降低“苯并芘”毒性。实验结果显示，降低“苯并芘”毒性比率较高的食品还有助于降低致癌可能性。