Diversos alimentos fermentados tradicionales de Corea, como el kimchi y la pasta de soja 'doenjang', reducen el riesgo de padecer dermatitis atópica.

Así se desprende de los resultados de un estudio realizado entre 10.000 adultos por el equipo de investigación conjunto de la Universidad de Keimyung y la Universidad de Hoseo, para averiguar la relación entre la ingesta de alimentos fermentados y la dermatitis atópica entre adultos. 

Según el estudio, aquellos que consumieron unas 3 veces al día comida fermentada durante un mes, observaron un 44% menos riesgo de patologías dermatológicas que aquellos que consumieron dichos productos menos de dos veces al día.

Los científicos explican que, tanto las enzimas y las bacterias beneficiosas -como los metabolitos producidos por la fermentación- ayudan a prevenir o aliviar los síntomas de la atopía.

Sin embargo, recomendaron consumir menos de 100 gramos al día de tales productos, pues generalmente los alimentos fermentados poseen un alto contenido en sodio.